Pasta e salsiccia

Oggi era già tardi, non avevo sugo pronto e non sapevo come condire la pasta .

Ho aperto il frigo e curiosato per vedere cosa potevo usare per fare un condimento veloce.

Ho trovato salsiccia e pomodori così.............

ho messo sul fuoco la pentola per la pasta e mentre la preparavo ho preso della salsiccia , l'ho tagliata a pezzetti, l'ho messa in una padella antiaderente e ho iniziato a cuocerla ( senza olio ne condimenti....è già saporita di suo).

Mentre si dorava ho preso 3 pomodori medi, li ho tagliati a pezzetti e li ho messi nella padella con la salsiccia.....ho fatto cuocere il tempo di cottura della pasta e quando era cotta, l'ho scolata e tuffata nella padella con il condimento....amalgamato bene e servita con una spolveratina minima di parmigiano,poco-poco ....e un filo d'olio extra vergine d'oliva........ragazze.....era buona!!!!!!

E' piaciuta ........ non solo a me!

Dolce gelato simil viennetta

La prima volta non avevo lo stampo da plum cake e l'ho fatta tonda

Questa è la fetta per farvi vedere l'interno
E adesso la ricetta

VIENNETTA
La ricetta l'ho presa su internet, quella originale prevedeva la nutella, io ho usato il cioccolato.

INGREDIENTI :
250g di panna da montare
120g di zucchero (di cui 40 meglio se a velo)
3 chiare d'uovo
1 bustina di vanillina
granella di nocciola
100g di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:
Sciogliere a bagno maria il cioccolato, con un pennello stenderne
2 strati della grandezza del contenitore su carta da forno e
mettere a riposare in freezer.
In un pentolino far sciogliere 80 g di zucchero con 25g d'acqua,
montate a neve le chiare con i restanti 40 g di zucchero a velo e la
vanillina ( se ce l'avete è meglio) e quando lo sciroppo di zucchero
prende il bollore versarlo lentamente a filo alle chiare d'uovo e montare
a neve fermissima, montare la panna e unirvi le chiare delicatamente
facendo attenzione a non smontare il tutto.
Prendete lo stampo da plum cake , possibilmente di silicone,
se vi piace mettete sul fonodo della granella di nocciole o mandorle
( io ho usato le mandorle) mettete uno strato di composto, uno strato
di stampo di cioccolato che avrete preparato precedentemente, granella
di nocciole o mandorle, un altro strato di composto, l'altro stampo
di cioccolato, granella e finite con il composto, mettete in freezer
per almeno 4 ore, io l'ho fatto la sera prima e l'ho mangiato a pranzo.
Quando l'ho tirato fuori dallo stampo ho l'ho ricoperto con cioccolato
fondente grattugiato.

E qui nella forma come la versione originale

P.S. Se volete potete montare le chiare d'uovo
a freddo, senza sciogliere lo zucchero sul fuoco,
in questo caso è meglio che tutti i 120 g di
zucchero siano a velo, io ho preferito il metodo
a caldo perchè così le chiare d'uovo non sono crude.

Vi assicuro buona come l' originale .....anzi....di più

Fagottini di melanzane

INGREDIENTI :

12 fettine di melanzane
6 sottilette
6 fette di prosciutto cotto
un rotolo di pasta sfoglia PROCEDIMENTO:

Tagliate la melanzana nel senso della larghezza se è di quelle lunghe , ricavatene dei dischdi circa 1 cm che andrete a grigliare, quando le avrete grigliate salate poco e condite con un filino d'olio extra vergine d'oliva.
Lasciate raffreddare e nel frattempo tagliate il prosciutto e le sottilette a dischi, più o meno della stessa misura delle melanzane, io mi sono aiutata con un bicchiere, fate dei dischi un pò più grandi con la pasta sfoglia, a me ne sono usciti 6.....i primi 5 dalla sfoglia così, l'altro ho unito i ritagli , l'ho spianato con il mattarello e ho fatto il sesto.
Prendete un disco di sfoglia
disponetevi una fetta di
melanzana, il disco di prosciutto , quello di formaggio e finite con un altro
disco di melanzana.....

piegate a metà e premete bene i bordi
per sigillarli......adagiateli su una
teglia ricoperta con carta
da forno bagnata e strizzata.





Spennellate la superficie
con un pò d'olio...
mettete in forno caldo a 200 gradi
per 15 minuti o comunque fino a quando i fagottini
saranno belli dorati.

Questo è il risultato appena usciti dal forno

E qui come si presenta all'interno

Focaccia super

Questa è una focaccia che ha postato una

forumina sul forum di ALF che non smetterò mai di ringraziare.....finalmente ho trovato la focaccia che fa per me.

Grazie IL3PER!!!! Ecco la ricetta .

INGREDIENTI:

170 gr. di acqua

330 gr. di Farina 00

20 gr. di olio extravergine d'oliva

12 gr. di lievito di birra

1 cucchiaino da the di sale

Per l'emulsione:

0,65 dl. di olio extravergine d'oliva,
0.65 dl. d'acqua

1/2 cucchiaino da the di sale

PROCEDIMENTO:

Mettere nella ciotola dell'impastatrice la farina, versare il lievito sciolto nell'acqua e l'olio, impastare, quando inizia a formarsi l'impasto unire il sale, lasciar lievitare coperto per circa 45 minuti.

Ungere una teglia da 26 cm di diametro con olio, stendere la focaccia e affondare le dita per creare dei buchi, battere olio, acqua e sale per formare l'emulsione, versarla sulla focaccia, distribuirla bene rifacendo i buchi.

Lasciar lievitare coperto per ancora 30/45 minuti,infornare a 250 C per 10/15 minuti, sfornare e togliere subito dalla teglia altrimenti inumidisce.

P.S.
Io avevo impastato con la macchina del pane ma....
da quando mi ha lasciata ....faccio tutto a mano

Farfalle asparagi e prosciutto cotto

Ho sperimentato questo condimento e devo dire che mi è piaciuto, da premettere che a me piacciono gli asparagi e ne tengo sempre un po’ nel congelatore per quando ho voglia di mangiarli….è venuto fuori un primo leggero e dal sapore delicato.
INGREDIENTI ( dosi a piacere) :

Asparagi
prosciutto cotto a cubetti
parmigiano
olio extra vergine d’oliva

PROCEDIMENTO:

Ho messo l’acqua della pasta sul fuoco , sopra la pentola ho messo un vassoio forato per la cottura a vapore e ho messo a cuocere delle punte di asparagi per la decorazione.
Nel frattempo in una padella antiaderente ho messo a scaldare un cucchiaino d’olio….poco..poco, poi ho messo il prosciutto cotto a cubetti e gli asparagi tagliati a rondelle lasciando le punte un po’ più lunghe.
Ho coperto e fatto cuocere lentamente, bagnando ,se necessario, con un po’ d’acqua della pasta fino a cottura ultimata.
Quando la pasta era cotta l’ ho scolata e messa nella padella che avevo tenuto in caldo….ho mescolato facendo unire bene gli ingredienti e messa nel piatto di portata, irrorata con un filo d’olio extra vergine d’oliva e guarnita con le punte d’asparagi precedentemente cotte a vapore e scaglie di parmigiano. La mia porzione spolverizzata di parmigiano grattugiato.

Il mio primo premio

Eccolo qui.......che emozione e......soddisfazione!

E' stata una piacevole sorpresa e devo ringraziare Tzunami per avermi assegnato questo premio e ....che dire.......mi sento onorata.
Onorata per il pensiero e per la motivazione che Tzunami mi ha dato questo premio....



Ecco cosa ha scritto di me :

"Perché è una persona molto bella, sempre disponibile ad aiutare...."

GRAZIE !!!

Adesso tocca a me premiare 2 persone.....non è mica facile...ci sono tante persone a cui vorrei darlo ma....posso sceglierne solo 2......adesso scelgo eh....un momentino che il mio cervellino sta elaborando i nomi

Allora .......ecco qui la mia scelta :

• Grazia una ragazza solare sempre pronta ad aiutare chi ha bisogno.
• Paoletta che è sempre disponibile e gentile con tutte.

E questo il regolamento:

Ogni Blog Premiato Potrà a sua volta premiarne Due..Potrete Premiare solo Blog che si occupino di -ENOGASTRONOMIA- Quindi Cucina,Ricette,Vino. Naturalmente dovrete lasciare ai Blog da voi Premiati una motivazione, pregarlo dal momento che gli verrà assegnato il Premio di ritirarlo su questa pagina - che sarà l'unica a far fede per tutti i Blog Premiati.Quando si sarà accettato il Premio ed esposto sul proprio Blog si prega di segnalarcelo tramite COMMENTI indicando il link di chi vi ha premiato e naturalmente il vostro appena premiato. Dopodiché a vostra volta potrete premiare il vostro Blog lasciando al ricevente una motivazione-pregandolo di inserirvi anche il regolamento...

Arrosto di tacchino arrotolato nella pancetta

Semplice ma buono!

Il pezzo di carne lo trovate già pronto dal macellaio o nei banchi frigo.

Ho scaldato un pò d'olio in una casseruola, ho messo l'arrosto e ho fatto rosolare bene da tutti i lati, aggiunto cipolla affettata e qualche pezzetto di carota.
Quando la cipolla è appassita ho salato, pepatao aggiunto del rosmarino e sfumato con del fino bianco, coperto e fatto cuocere per circa 30/35 m.

Qui è nel piatto di portata affettato e circondato da peperoni al forno.
Li ho privati dei semi e delle parti bianche interne, tagliati a listarelle messi in una teglia e irrorati con un pò d'olio extra vergine d'oliva, sale origano,infornati a 200 gradi per circa 20/25 minuti....regolatevi ad occhio