Guardate che spettacolo che la natura mi ha regalato la mattina del 21 dicembre verso le 7,45.
Foto scattate dal terrazzo della mia sala da pranzo rivolgendomi verso il mare.
Scusate per il numero di foto ma non sapevo quale scegliere... non è stupendo?
martedì 29 dicembre 2009
domenica 27 dicembre 2009
Il mio primo tronchetto di Natale ^_^
Per la prima volta, quest'anno ho voluto provare a fare il tronchetto di Natale e devo dire di essere soddisfatta del risultato, si visivo che dal gusto.
Qui sotto 2 foto della mia tavola ^_^
Qui un simil centro tavola assemblato all'ultimo secondo ^_^
E qui....
il TRONCHETTO ^_^ ( o simil-tronchetto )
Ricettina della base presa da un calendario di una famosa ditta di prodotti per i dolci ^_^
Base per il rotolo
INGREDIENTI :
Tra parentesi le dosi che ho usato io e ci sono volute tutte per la misura della teglia
2 uova ( io 3 )
80 g di zucchero ( 120 )
mezza fialetta di aroma arancia ( io non l'ho messa)
1 pizzico di sale
75 g di farina bianca (110)
25 g di frumina ( 40 )
50 g di olio di semi di girasole ( io l'ho dimenticato )
mezza bustina di lievito per dolci ( 3 quarti )
PROCEDIMENTO :
Montare a neve bella soda gli albumi con 40 g di zucchero con 3 cucchiai di acqua bollente, lavorare i tuorli con i restanti 40 g di zucchero.
Unire gli albumi versandoli sopra i tuorli e settacciarvi sopra la farina con la frumina, per ultimo il lievito amalgamando il tutto molto delicatamente aggiungendo poco per volta l'olio.
Versare l'impasto in una teglia 30x40 ( dose originale ) foderata di carta forno e cuocere per 7/9 minuti in forno caldo a 180° elettrico/170°ventilato nella parte media del forno , a 180° nella parta bassa del forno a gas.
Capovolgere la base cotta su uno strofinaccio cosparso di zucchero, arrotolare dalla parte lunga e far rafferddare.
Srotolarlo e procedere con la farcitura.
L'ho bagnato con il latte, farcito con crema chantilly arrotolato aiutandomi con lo strofinaccio, fatto scivolare sul vassoio e tagliato una parte in modo obliquo, ho unito la parte tagliata al lato del rotolo e ricoperto con una glassa al cioccolato fondente:
Per la glassa
INGREDIENTI :
300 g di cioccolato fondente
350 g di panna da montare
PROCEDIMENTO :
Scaldare la panna e il cioccolato a bagno-maria, quando il cioccolato inizia a sciogliersi spegnere il fuoco e continuare a mescolare fino a quando non si sia sciolto completamente.
Lasciar raffreddare e montare con le fruste elettriche.
Spalmare il composto sul dolce farcito e arrotolato e fare delle linee irregolare con una forchetta per simulare la corteccia.
Decorazioni in pasta di zucchero.
I bordi delle foglie le ho modellati come potevo aiutandomi con la base di un beccuccio e l'albero in 3 D è fatto con....... un cono gelato capovolto ^_^, ho preparato dei salamini di pasta di zucchero, appiattiti e avvolte a strati sul cono partendo dal basso.
Quando era completato con la punta di uno stuzzicadenti ho cercato di dare un senso di "fronde" all'abete
Qui sotto 2 foto della mia tavola ^_^
Qui un simil centro tavola assemblato all'ultimo secondo ^_^
E qui....
il TRONCHETTO ^_^ ( o simil-tronchetto )
Ricettina della base presa da un calendario di una famosa ditta di prodotti per i dolci ^_^
Base per il rotolo
INGREDIENTI :
Tra parentesi le dosi che ho usato io e ci sono volute tutte per la misura della teglia
2 uova ( io 3 )
80 g di zucchero ( 120 )
mezza fialetta di aroma arancia ( io non l'ho messa)
1 pizzico di sale
75 g di farina bianca (110)
25 g di frumina ( 40 )
50 g di olio di semi di girasole ( io l'ho dimenticato )
mezza bustina di lievito per dolci ( 3 quarti )
PROCEDIMENTO :
Montare a neve bella soda gli albumi con 40 g di zucchero con 3 cucchiai di acqua bollente, lavorare i tuorli con i restanti 40 g di zucchero.
Unire gli albumi versandoli sopra i tuorli e settacciarvi sopra la farina con la frumina, per ultimo il lievito amalgamando il tutto molto delicatamente aggiungendo poco per volta l'olio.
Versare l'impasto in una teglia 30x40 ( dose originale ) foderata di carta forno e cuocere per 7/9 minuti in forno caldo a 180° elettrico/170°ventilato nella parte media del forno , a 180° nella parta bassa del forno a gas.
Capovolgere la base cotta su uno strofinaccio cosparso di zucchero, arrotolare dalla parte lunga e far rafferddare.
Srotolarlo e procedere con la farcitura.
L'ho bagnato con il latte, farcito con crema chantilly arrotolato aiutandomi con lo strofinaccio, fatto scivolare sul vassoio e tagliato una parte in modo obliquo, ho unito la parte tagliata al lato del rotolo e ricoperto con una glassa al cioccolato fondente:
Per la glassa
INGREDIENTI :
300 g di cioccolato fondente
350 g di panna da montare
PROCEDIMENTO :
Scaldare la panna e il cioccolato a bagno-maria, quando il cioccolato inizia a sciogliersi spegnere il fuoco e continuare a mescolare fino a quando non si sia sciolto completamente.
Lasciar raffreddare e montare con le fruste elettriche.
Spalmare il composto sul dolce farcito e arrotolato e fare delle linee irregolare con una forchetta per simulare la corteccia.
Decorazioni in pasta di zucchero.
I bordi delle foglie le ho modellati come potevo aiutandomi con la base di un beccuccio e l'albero in 3 D è fatto con....... un cono gelato capovolto ^_^, ho preparato dei salamini di pasta di zucchero, appiattiti e avvolte a strati sul cono partendo dal basso.
Quando era completato con la punta di uno stuzzicadenti ho cercato di dare un senso di "fronde" all'abete
Etichette:
Torte farcite e decorate
mercoledì 9 dicembre 2009
Torta fuori programma
Eccomi qui con la mia ultima creazione in fatto di torte decorate.
Fuori programma perchè non era previsto il folletto.
Volevo fare una torta ma non avevo idee poi, navigando tra le pagine del forum
Dolcicreazioni che frequento, ho visto questo folletto, magnificamente prodotto da Raffy, che mi è piaciuto subito e così ho voluto farlo.
Quale altra occasione dovevo aspettare visto che era in programma una torta?
In programma si, perchè avevo un pranzo, ma deciso all'ultimo momento infatti le decorazioni le ho preparate lunedi nel tardo pomeriggio per la torta di martedi!
Pan di spagna bagnato con latte, farcito con la crema senza uova di Marjlet ( che potete trovare nella sezione "preparazioni di base", ricoperta di panna e le decorazioni in pasta di zucchero di Greedy (una forumina del sito di Dolcicreazioni )
Fuori programma perchè non era previsto il folletto.
Volevo fare una torta ma non avevo idee poi, navigando tra le pagine del forum
Dolcicreazioni che frequento, ho visto questo folletto, magnificamente prodotto da Raffy, che mi è piaciuto subito e così ho voluto farlo.
Quale altra occasione dovevo aspettare visto che era in programma una torta?
In programma si, perchè avevo un pranzo, ma deciso all'ultimo momento infatti le decorazioni le ho preparate lunedi nel tardo pomeriggio per la torta di martedi!
Pan di spagna bagnato con latte, farcito con la crema senza uova di Marjlet ( che potete trovare nella sezione "preparazioni di base", ricoperta di panna e le decorazioni in pasta di zucchero di Greedy (una forumina del sito di Dolcicreazioni )
Etichette:
Torte farcite e decorate
venerdì 20 novembre 2009
Ricettina provata e piaciuta!
Ricettina presa dal sito della Buitoni.
Provata, piaciuta e spazzolata ^_^
Nome della ricetta:
Raviolo aperto alle melanzane
INGREDIENTI:
pasta sfoglia per lasagne all'uovo
melanzane grigliate surgelate ( io le ho usate fresche )
mozzarella di bufala ( io ho usato quella vaccina )
pomodorini
pesto alla genovese
olio
sale
pepe
origano
PROCEDIMENTO :
Lessare le sfoglia di pasta e lasciarle al dente, quando sono pronte immergerle
in una ciotola con acqua fredda.
Cuocere i pomodorini con un pò d'olio e a fine cottura aggiungere sale e pepe.
Tagliare a listarelle le melanzane che avrete grigliato o scongelato.
Affettare la mozzarella e tenerla nel suo siero per non farla asciugare.
Tagliare a metà la sfoglia per ottenere dei quadrotti, ungere il fondo di una
pirofila con un pochino d'olio e adagiarvi un quadrotto di pasta, la melanzana,
i pomodorini, la mozzarella, qualche goccio di pesto e continuare così alternando
gli ingredienti sfalsando la sfoglia, usando 4 quadrotti di pasta per ogni raviolo.
Finire con un quadrotto di pasta, qualche goccia di pesto e un
pomodorino per guarnire.
Coprire con la stagnola e infornare a 150° per 10/15 minuti.
Servire decorando il piatto con qualche goccia di pesto.
Buon appetito!
Qui prima di essere infornati ( io ho usato solo 3 quadrotti perchè
non avevo abbastanza sfoglia e avevo voglia diprovarla subito )
Nel piatto fondo.
Nel piatto piano .
N.B.
Io ho fatto una piccola aggiunta, un pizzichino di parmigiano grattugiato tra
uno strato e l'altro e anche su quello finale
E' piaciuto ed è stato spazzolato..... ha gradito anche il mio pargoletto
di 3 anni che me l'ha fregato dal piatto ^_^
Provata, piaciuta e spazzolata ^_^
Nome della ricetta:
Raviolo aperto alle melanzane
INGREDIENTI:
pasta sfoglia per lasagne all'uovo
melanzane grigliate surgelate ( io le ho usate fresche )
mozzarella di bufala ( io ho usato quella vaccina )
pomodorini
pesto alla genovese
olio
sale
pepe
origano
PROCEDIMENTO :
Lessare le sfoglia di pasta e lasciarle al dente, quando sono pronte immergerle
in una ciotola con acqua fredda.
Cuocere i pomodorini con un pò d'olio e a fine cottura aggiungere sale e pepe.
Tagliare a listarelle le melanzane che avrete grigliato o scongelato.
Affettare la mozzarella e tenerla nel suo siero per non farla asciugare.
Tagliare a metà la sfoglia per ottenere dei quadrotti, ungere il fondo di una
pirofila con un pochino d'olio e adagiarvi un quadrotto di pasta, la melanzana,
i pomodorini, la mozzarella, qualche goccio di pesto e continuare così alternando
gli ingredienti sfalsando la sfoglia, usando 4 quadrotti di pasta per ogni raviolo.
Finire con un quadrotto di pasta, qualche goccia di pesto e un
pomodorino per guarnire.
Coprire con la stagnola e infornare a 150° per 10/15 minuti.
Servire decorando il piatto con qualche goccia di pesto.
Buon appetito!
Qui prima di essere infornati ( io ho usato solo 3 quadrotti perchè
non avevo abbastanza sfoglia e avevo voglia diprovarla subito )
Nel piatto fondo.
Nel piatto piano .
N.B.
Io ho fatto una piccola aggiunta, un pizzichino di parmigiano grattugiato tra
uno strato e l'altro e anche su quello finale
E' piaciuto ed è stato spazzolato..... ha gradito anche il mio pargoletto
di 3 anni che me l'ha fregato dal piatto ^_^
Etichette:
Primi
mercoledì 18 novembre 2009
Il cielo una sera di Novembre
Ecco come si prentava il cielo il 2 Noivembre verso le 18,20
Lato mare
Lato monti
Quando vedo questi spettacoli della natura non riesco a fare a meno di fotografarli ^_^
Lato mare
Lato monti
Quando vedo questi spettacoli della natura non riesco a fare a meno di fotografarli ^_^
lunedì 16 novembre 2009
Finto tiramisu' monodosi ^_^
Ecco cosa è venuto fuori da un esperimento
INGREDIENTI :
savoiardi
jogurt bianco dolce
panna da montare
zucchero a velo
cioccolata in tazza ( ho usato quella in bustine )
mandorle tritate
cioccolato fondente tritato
Decorazioni facoltative:
in crema di burro
in panna
quello che preferite ^_^
PROCEDIMENTO:
Ho preparato la cioccolata e l'ho fatta raffreddare.
Ho montato la panna con un pò di zucchero e l'ho unita allo jogurt.
In ciotoline di vetro ho alternato strati di savoiardi bagnati nella cioccolata, composto di jogurt e panna, mandorle,cioccolato,savoirardi,composto,mandorle e per finire cioccolato.
Ecco una coppetta decorata con una rosa in crema di burro colorata con cacao in polvere
che avevo in freezer
INGREDIENTI :
savoiardi
jogurt bianco dolce
panna da montare
zucchero a velo
cioccolata in tazza ( ho usato quella in bustine )
mandorle tritate
cioccolato fondente tritato
Decorazioni facoltative:
in crema di burro
in panna
quello che preferite ^_^
PROCEDIMENTO:
Ho preparato la cioccolata e l'ho fatta raffreddare.
Ho montato la panna con un pò di zucchero e l'ho unita allo jogurt.
In ciotoline di vetro ho alternato strati di savoiardi bagnati nella cioccolata, composto di jogurt e panna, mandorle,cioccolato,savoirardi,composto,mandorle e per finire cioccolato.
Ecco una coppetta decorata con una rosa in crema di burro colorata con cacao in polvere
che avevo in freezer
Etichette:
Dolci al cucchiaio
venerdì 13 novembre 2009
Piccoli panini ^_^
Ecco qui cosa ho tirato fuori dalla ricetta del pane morbidoso
di Nadia.
Impasto dose doppia e dopo la prima lievitazione lo divido in piccoli
pezzi da circa 60 g. io ho l'abitudine di pesarli perchè così se sono
tutti uguali cuociono in modo uniforme ^_^
Me ne vengono 26 e li divido in 2 teglie da pizza.
Eccone qui una da vicino
Qui tutte e 2 le teglie.
E qui dopo essere sfornati ^_^
di Nadia.
Impasto dose doppia e dopo la prima lievitazione lo divido in piccoli
pezzi da circa 60 g. io ho l'abitudine di pesarli perchè così se sono
tutti uguali cuociono in modo uniforme ^_^
Me ne vengono 26 e li divido in 2 teglie da pizza.
Eccone qui una da vicino
Qui tutte e 2 le teglie.
E qui dopo essere sfornati ^_^
Etichette:
Pane-pizza-focaccia
sabato 31 ottobre 2009
Torta Halloween
Ecco la mia prima torta in assoluto per Halloween, non l'avevo mai fatta prima.
E' stata fatta all'ultimo momento, senza un idea di partenza e questo è quello che ne è venuto fuori.
Pan di spgna classico , bagnato con latte, farcito con la crema senza uova, copertura di glassa di cioccolato fondente e le decorazioni sono in pasta di zucchero.
La simil-ragnatela è fatta con la crema di farcitura e la sac a poche.
Le decorazioni sono fatte tutte a mano libera ^_^ e si vede
Siate clementi ^_^
E' stata fatta all'ultimo momento, senza un idea di partenza e questo è quello che ne è venuto fuori.
Pan di spgna classico , bagnato con latte, farcito con la crema senza uova, copertura di glassa di cioccolato fondente e le decorazioni sono in pasta di zucchero.
La simil-ragnatela è fatta con la crema di farcitura e la sac a poche.
Le decorazioni sono fatte tutte a mano libera ^_^ e si vede
Siate clementi ^_^
Etichette:
Torte farcite e decorate
martedì 13 ottobre 2009
Ancora attrezzature ^_^
Ogni tanto ci sono delle offerte a cui non riesco a resistere e così....è poca roba ma.....
ecco i miei piccoli nuovi acquisti ^_^
Li ho presi giovedi 8 al LIDL ad un prezzo che non potevo non prenderli
alla modica cifra di € 3,99.
Sono un cerchio e un rettangolo in acciaio regolabili.
Appena entrata in casa li ho aperti e...... devo metterli ancora alla prova ma mi sono piaciuti tantissimo e non vedo l'ora di usarli, anche se purtroppo ultimamente preparo meno dolci perchè il tempo mi è nemico.
ecco i miei piccoli nuovi acquisti ^_^
Li ho presi giovedi 8 al LIDL ad un prezzo che non potevo non prenderli
alla modica cifra di € 3,99.
Sono un cerchio e un rettangolo in acciaio regolabili.
Appena entrata in casa li ho aperti e...... devo metterli ancora alla prova ma mi sono piaciuti tantissimo e non vedo l'ora di usarli, anche se purtroppo ultimamente preparo meno dolci perchè il tempo mi è nemico.
domenica 11 ottobre 2009
Compleanno cognato genoano
Ecco qui.... questa è la torta rettangolare che ho fatto con la "teglia fai da te" , pan di spagna bagnato con latte, farcito con crema chantilly e ricoperta di panna, la cialda era di pasta di zucchero.
L'ho fatta il 26 settembre per il compleanno di mio cognato che è un genoano sfegatato ^_^
Per il disegno ho cercato su internet, l'ho modificato con un programma on-line trasformandolo in "bozza a matita" e l'ho stampato.
Ho fatto una sfoglia di pasta di zucchero, ho coperto con della pellicola da cucina e ho adagiato il disegno e, con una punta tonda ( io ho usato le bacchette-posate che usano i cinesi) , ho passato tutti i contorni del disegno calcando leggermente per imprimere il disegno sulla pasta di zucchero.
Ho ripassato subito la sagoma con il pennarello alimentare nero e ho lasciato asciugare.
Quando era asciutto ho finito di colorarlo e posizionato sulla torta.
Poi, stanca di litigare con la panna, per addomesticarla e renderla più soda, invece di usare quella polverina famosa, ho usato una percentuale di panna vegetale, per essere precisi il 20%.
In un litro di panna 800 ml erano panna fresca e 200 ml panna vegetale.
Risultato ok, nessuno se n'è accorto ed è piaciuta.
Mio cognato non l'avrebbe nemmeno voluta mangiare per non tagliarla ^_^
L'ho fatta il 26 settembre per il compleanno di mio cognato che è un genoano sfegatato ^_^
Per il disegno ho cercato su internet, l'ho modificato con un programma on-line trasformandolo in "bozza a matita" e l'ho stampato.
Ho fatto una sfoglia di pasta di zucchero, ho coperto con della pellicola da cucina e ho adagiato il disegno e, con una punta tonda ( io ho usato le bacchette-posate che usano i cinesi) , ho passato tutti i contorni del disegno calcando leggermente per imprimere il disegno sulla pasta di zucchero.
Ho ripassato subito la sagoma con il pennarello alimentare nero e ho lasciato asciugare.
Quando era asciutto ho finito di colorarlo e posizionato sulla torta.
Poi, stanca di litigare con la panna, per addomesticarla e renderla più soda, invece di usare quella polverina famosa, ho usato una percentuale di panna vegetale, per essere precisi il 20%.
In un litro di panna 800 ml erano panna fresca e 200 ml panna vegetale.
Risultato ok, nessuno se n'è accorto ed è piaciuta.
Mio cognato non l'avrebbe nemmeno voluta mangiare per non tagliarla ^_^
Etichette:
Torte farcite e decorate
sabato 10 ottobre 2009
Un fiore notturno ^_^
Ecco qui un fiore che fa una pianta grassa ( non conosco il nome ) che si trova nel mio cortile.
Qui è semichiuso perchè si apre completamente mostrando tutta la sua bellezza quando cala la notte.
Non ricordo di aver visto la pianta in fiore in questo periodo, sarà che fa ancora caldo e così continua a regalarci questa meraviglia.
Guardate qui quanti boccioli sta ancora facendo ^_^
Non so quando , decide lei ^_^ , ma ogni tanto fa un frutto che io ho assaggiato e che mi è piaciuto , sono qui che scrivo quindi è commestibile no ? ^_^
Qui è semichiuso perchè si apre completamente mostrando tutta la sua bellezza quando cala la notte.
Non ricordo di aver visto la pianta in fiore in questo periodo, sarà che fa ancora caldo e così continua a regalarci questa meraviglia.
Guardate qui quanti boccioli sta ancora facendo ^_^
Non so quando , decide lei ^_^ , ma ogni tanto fa un frutto che io ho assaggiato e che mi è piaciuto , sono qui che scrivo quindi è commestibile no ? ^_^
sabato 3 ottobre 2009
Teglia fai da te ^_^
Ecco qui un modo che ho sperimentato per una torta rettangolare.
Non avendo una teglia di misura mi sono inventata questa "teglia" di carta forno.
Ho preso un foglio di carta forno lungo quanto il perimetro della placca da forno, l'ho piegata in 2, in corrispondenza degli angoli li ho pinzati piegandoli un po' verso l'interno formano una specie di piega angolare.
Quando il contorno era pronto ho preso un altro foglio lungo e l'ho adagiato all'interno nel senso della lunghezza premendo un pò per aderire alla placca ( se necessario piegare i bordi per aver il foglio di misura) ho fatto aderire la carta salendo lungo il bordo e ho pinzato la carta sulla parte più alta, ho preso un altro foglio e ho fatto lo stesso lavoro nell'altro senso, in pratica i fogli si incrociano , ho pinzato anche questo in cima ed ecco il risultato.
Qui potete vedere l'impasto del pan di spagna .
L'impasto non è entrato a contatto con i punti della pinzatrice.
Quando l'ho sfornato ho rifinito i bordi tagliandoli un pochino.
Io mi sono trovata bene, la simil-teglia ha retto benissimo l'impasto e non ho avuto nessun problema ^_^ .
Non avendo una teglia di misura mi sono inventata questa "teglia" di carta forno.
Ho preso un foglio di carta forno lungo quanto il perimetro della placca da forno, l'ho piegata in 2, in corrispondenza degli angoli li ho pinzati piegandoli un po' verso l'interno formano una specie di piega angolare.
Quando il contorno era pronto ho preso un altro foglio lungo e l'ho adagiato all'interno nel senso della lunghezza premendo un pò per aderire alla placca ( se necessario piegare i bordi per aver il foglio di misura) ho fatto aderire la carta salendo lungo il bordo e ho pinzato la carta sulla parte più alta, ho preso un altro foglio e ho fatto lo stesso lavoro nell'altro senso, in pratica i fogli si incrociano , ho pinzato anche questo in cima ed ecco il risultato.
Qui potete vedere l'impasto del pan di spagna .
L'impasto non è entrato a contatto con i punti della pinzatrice.
Quando l'ho sfornato ho rifinito i bordi tagliandoli un pochino.
Io mi sono trovata bene, la simil-teglia ha retto benissimo l'impasto e non ho avuto nessun problema ^_^ .
Etichette:
Trucchetti / consigli utili ( spero ^_^ )
Iscriviti a:
Post (Atom)