Ricettina provata e piaciuta!

Ricettina presa dal sito della Buitoni.
Provata, piaciuta e spazzolata ^_^

Nome della ricetta:

Raviolo aperto alle melanzane



INGREDIENTI:

pasta sfoglia per lasagne all'uovo
melanzane grigliate surgelate ( io le ho usate fresche )
mozzarella di bufala ( io ho usato quella vaccina )
pomodorini
pesto alla genovese
olio
sale
pepe
origano



PROCEDIMENTO :



Lessare le sfoglia di pasta e lasciarle al dente, quando sono pronte immergerle
in una ciotola con acqua fredda.
Cuocere i pomodorini con un pò d'olio e a fine cottura aggiungere sale e pepe.
Tagliare a listarelle le melanzane che avrete grigliato o scongelato.
Affettare la mozzarella e tenerla nel suo siero per non farla asciugare.
Tagliare a metà la sfoglia per ottenere dei quadrotti, ungere il fondo di una
pirofila con un pochino d'olio e adagiarvi un quadrotto di pasta, la melanzana,
i pomodorini, la mozzarella, qualche goccio di pesto e continuare così alternando
gli ingredienti sfalsando la sfoglia, usando 4 quadrotti di pasta per ogni raviolo.
Finire con un quadrotto di pasta, qualche goccia di pesto e un
pomodorino per guarnire.
Coprire con la stagnola e infornare a 150° per 10/15 minuti.
Servire decorando il piatto con qualche goccia di pesto.
Buon appetito!

Qui prima di essere infornati ( io ho usato solo 3 quadrotti perchè
non avevo abbastanza sfoglia e avevo voglia diprovarla subito )


Nel piatto fondo.

Nel piatto piano .


N.B.

Io ho fatto una piccola aggiunta, un pizzichino di parmigiano grattugiato tra
uno strato e l'altro e anche su quello finale
E' piaciuto ed è stato spazzolato..... ha gradito anche il mio pargoletto
di 3 anni che me l'ha fregato dal piatto ^_^

Pappardelle casalinghe panna e funghi porcini

Ecco qui le mie prime pappardelle che ho fatto tempo fa.
La pasta io la faccio nelle proprozioni di 1 uovo per ogni 100 gr di farina.
impasto bene e lascio riposare coperto per circa mezz'oretta e poi procedo alla formazione di quello che preferisco.
Quel giorno ho voluto fare le pappardelle, tagliate a mano.
Condite con panna e funghi porcini.
I funghi erano quelli secchi, sciacquati e messi in ammollo in acqua tiepida.
Quando erano morbidi li ho tolti dall'acqua che però non ho buttato, l'ho filtrata con un tovagliolo pulito e l'ho utilizzata ( faccio sempre così ).
Ho fatto un trito sottilissimo con un pezzettino d'aglio che ho dorato leggermente in un pochino d'olio extra vergine d'oliva, ho aggiunto i funghi.
Dopo un attimo anche un goccino di vino bianco, un pizzico di sale e portato a cottura.
A fine cottura spolveratina di prezzemolo tritato
Quando la pasta era pronta l'ho condita con i funghi, aggiunto la panna e una spolverata di parmigiano o grana padana.

Mezze penne,piselli,pomodoro e scamorza affumicata

INGREDIENTI:

Piselli
scamorza affumicata a cubetti
prosciutto cotto a cubetti
uno spicchio d'aglio
pomodorini e basilico

PROCEDIMENTO:
Ho messo sul fuoco la pentola per la pasta e ho versato nell'acqua subito i piselli.
Quando i piselli hanno raggiunto una gradi cottura che preferite, ben cotti o al dente (tenendo conto del tempo della pasta e di come piacciono a voi) buttate la pasta e portate a cottura.
In una padella capiente per cpoter contenere poi la pasta, mette un pò d'olio, fate dorare lo spicchio d'aglio tagliato a metà e mettete i pomodorini,salate e fate andare un pò e prima di spegnere aggiungete un pò di basilico.

Quando è pronto spegnete e versateci la scamorza, il prosciutto e la pasta.....amalgamate bene il tutto e servite spolerizzando con un pò di parmigiano o grana padano.
Buon appettito

Farfalle alla panna e zafferano

Questa ricetta l'ho trovata sulla busta dello zafferano, era un pò che la volevo provare e oggi l'ho fatta!
E' piaciuta, ha un sapore delicato e sicuramente la rifarò ^_^
Secondo me cistarebbe bene anche una spolveratina di pepe.


INGREDIENTI :

per 4 persone

400 g di farfalle
50 g di burro
250 g di panna da cucina
1 bustina di zafferano
grana o parmigiano gratuggiato

PROCEDIMENTO :

Mentre la pasta cuoce, in un pentolino, mettete lo zafferano nella panna e mescolate bene, aggiungete il burro e mettete sul fuoco a bagnomaria fino a quando si sarà ben sciolto e amalgamato con gli altri ingredienti.
Scolate la pasta al dente e conditela con questo sughetto, una spolverata di grana o parmigiano e servite subito.

Pasta gorgonzola,panna e noci

Oggi ero di corsa e non avevo preparato niente così ho curiosato dentro al frigo e ho trovato del gorgonzola e della panna iniziati.
Ho preso questi 2 ingredienti , li ho fatti fondere nel microonde, ho aggiunto delle noci a pezzi , una spolveratina di prezzemolo tritato ed ecco un condimento veloce dell'ultimo momento, meno del tempo di cottura della pasta.
Una botta di calorie non da poco ma....buona ^_^

Spaghetti al pomodoro e melanzane

Un piatto semplice ma....buonissimo.
Ho saputo ,solo qualche giorno fa'per caso,che si tratta di pasta alla norma.
Sul forum cucina di alf, una forumina ha chiesto come si faceva la pasta alla norma, avevo sempre letto il nome di questa pasta ma mai la ricetta così.....ho scoperto che l'avevo già mangiata ^_^
Mia nonna la faceva spesso ma, non l'avevo mai sentita darle un nome.

E' fatta con ingredienti semplici come è semplice la sua preparazione.

INGREDIENTI:

melanzane fritte
pomodoro fresco ( o passata di pomodoro)
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di basilico
olio qb
sale qb
pasta a piacere ( io preferisco gli spaghetti)
ricotta salata

Si prepara un sughetto facendo dorare lo spicchio d'aglio in un pò d'olio extra vergine d'oliva, si aggiungono i pomodori o la passata, si aggiusta di sale e si fa cuocere ( non molto) e per ultimo si aggiunge del basilico spezzettato.
A parte si cuoce la pasta, quando è al dente, si scola e si condisce con il sugo al pomodro.
Le melanzane si servono in un piatto a parte e si mettono a tavola , ognuno si prende la quantità di melanzane che preferisce, si spolvera con un pò di ricotta gratuggiata e si magna ^_^
Buon appetito!

P.S
Le melanzane al mattino le ho tagliate a fettine e messe in ammollo in acqua e sale per farle perdere un pò l'amaro.
Dopo un paio d'ore le ho scolate, asciugate con della carta da cucina e fritte in abbondante olio extra vergine d'oliva.
Nel frattempo ho preparato il sughetto e per ultima la pasta.

Insalata di pasta light

Fresca, buona , leggera .........

Ingredienti:

100g pasta cotta ( o a sazietà)
4 olive nere
1 uovo sodo
50 g di prosciutto cotto sgrassato a dadini
3 cucchiaini di olio extra vergine d'oliva
pomodori a piacere
sale qb
basilico qb

Ecco qui la mia porzione, pasta a sazietà ^_^

Procedimento:

Cuocere la pasta in acqua , scolarla al dente e fermare la cottura passandola sotto l'acqua fredda.
Far scolare bene tutta l'acqua e metterla a riposare nel frigo mentre prepariamo il condimento, per non farla attaccare condiamo subito con 1 cucchiaino di olio e mescoliamo bene.
In una ciotola di vetro mettere gli ingredienti tagliati a pezzi, l'uovo, le olive, il prosciutto e qualche fogliolina di basilico , condire con l'olio, il sale e mescolare bene.
Aggiungere la pasta e mescolare nuovamente , potete mangiarla direttamente nella ciotola monoporzione o in un piatto, in questo modo sembrerà molta di più di quella che è veramente e, inconsciamente si è più soddisfatti.

P.S.
Per chi segue la FLEX POINT i point per questa porzione sono 9 per 100 g di pasta cotta e 11 con pasta a sazietà.

P.S. 2 ^_^
Un piccolo trucchetto quando si è a dieta o comunque si cerca di controllarsi nel mangiare, è quello di usare un piatto piccolo o comunque non molto grande, la porzione sembrerà più abbondante e ci sentirà più soddisfatti.
Con me funziona........non vi sembra un piatto esagerato nella foto?
Nella ciotola invece la porzione sembrava molto meno.
Questo è stato il mio pranzo che si è concluso con una pesca noce.

Pasta semifredda leggera, veloce e buona

Ricettina presa su internet ma....non ricordo dove ( scusate).
Le dosi sono diverse perchè adeguate alla dieta Flex Point

INGREDIENTI: per 2 perone

200 g di penne cotte ( o a sazietà)
60 g. stracchino
8 olive denocciolate
4 filetti d'acciughe sott'olio ben sgocciolate
capperi
prezzemolo
pomodori pachino ( ciliegino o anche normale)
un goccio di latte per diluire un pò lo stracchino (se necessario) PROCEDIMENTO :

Mettere tutto nel piatto da portata e quando la pasta è pronta versatecela sopra , mescolare bene e servire. Semplice veloce e buona.

P.S.

Per chi segue la dieta Flex Point , ogni porzione ha 6 point con 100 g di pasta cotta e 8 a sazieta' ( un pò meno ma ho arrotondato, il totale delle 2 porzioni sarebbe 11,5 con pasta cotta e 15,5 a sazietà )

Rigatoni, gorgonzola e noci

Visto il mese, forse, non è certo un piatto leggero ma.....qui oggi sembra
autunno....poggia e freddo così, mi sono voluta coccolare con un piatto
bello sostanzioso.....alla faccia dei cuscinetti di grasso.









INGREDIENTI:

dosi a piacere

rigatoni
gorgonzola dolce
panna da cucina
noci sgusciate
prezzemolo


PROCEDIMENTO :

Mentre la pasta cuoce prendete
una larga padella e fatevi sciogliere,
a fiamma molto bassa, il gorgonzola
con la panna.
Scolate la pasta tenendo un pò d'acqua
di cottura in caso di bisogno.














Tuffate i rigatoni nella padella con la salsa precedentemente
preparata e amalgamate bene, completate con una spolveratina
di prezzemolo e i gherigli di noce un pò a pezzi e un pò
interi per guarnire il piatto.


Servite immediatamente......in caso
risultasse un pò asciutta mettere
qualche cucchiaio di acqua di cottura
della pasta che avrete tenuto da parte

Spaghetti leggeri

Dall'idea della ricetta con zucchine fritte,ecco qui un altro piatto di spaghetti con le zucchine ma.......leggeri...si perchè le zucchine non le ho fritte ma le ho arrostite nel forno ( va bene anche la griglia).
INGREDIENTI:

dosi a piacere

zucchine

pomodoro fresco meglio se pomodorini pachino ( ciliegino)

basilico

olio extra vergine d'oliva

ricotta salata morbida ( chi prefersice può mettere del parmigiano o grana grattugiato)

Mentre le zucchine si arrostiscono tuffate i pomodori nell'acqua calda per 10 minuti, io ho usato quello che avevo in casa.
Se usassimo i pomodorini si potrebbe evitare questo passaggio.

Spellateli e riduceteli a pezzetti.

In una larga padella con 1 cucchiaino d'olio dorate l'aglio e aggiungete i pomodori, fate insaporire un attimo, salate , mettete delle foglie di basilico tritato mescolate, spegnete il fuoco e tenete in caldo.

Quando la pasta è pronta scolatela e tuffatela nella padella con il pomodoro, aggiungete le zucchine arrostite e mescolate bene.

Servite con un filo d'olio extra vergine d'oliva e spolverizzate di ricotta ( o formaggio).

P.S.

Se preferite le zucchine più morbide versatele dirattemente nella padella con i pomodori appena avrete spento il fuoco e mescolate bene.

Pasta con....zucchine e ricotta salata

Già....l'ho fatta anche io, è una ricetta che ha postato GràGrà di lafatadellozucchero,
ricetta dei suoi ricordi di bambina ma..........non solo suoi....anche la mia nonna
(siciliana doc) faceva questa pasta così.....vedendola mi è tornata in mente ma,
anche se semplice, non avevo mai visto la preparazione così....ieri sera ho
sbirciato il suo blog, memorizzato la ricetta ....veramente niente di più semplice,
non c'è bisogno di prendere appunti scritti.
Come si sa', le cose semplici sono le più buone ........un primo semplice che è stato
gradito e non solo da me.
Grazie GràGrà per aver postato questa ricetta e aver fatto tornare alla mente
alcuni ricordi che si erano affievoliti ma non cancellati.........grazie.

Ecco gli ingredienti:

spaghettoni
zucchine
ricotta salata morbida
olio extravergine d'oliva












Si tagliano a fettine ,non troppo
sottili, le zucchine e si friggono in olio
caldo, rigorosamente extravergine d'oliva salandole.
Quando saranno belle colorite si porranno
in un piatto, senza sgocciolarle troppo,
l'olio servirà per condire la nostra pasta,
è per quello che ci vuole un buon olio ( io ho la fortuna di averlo di nostra produzione).



















Quando la pasta è pronta si scola e si
versa in una zuppiera, tuffateci sopra
le zucchine, una grattatina grossolana
con la ricotta e.....buon appetito.





















Sicuramente da rifare.

Maccheroncini ( sedanini) delicati

Veloce, semplice e dal sapore delicato.

INGREDIENTI (dosi a piacere)

Philadelphia
prosciutto cotto a cubetti
un pò di burro
parmigiano grattugiato.
Cuocere la pasta ,quando è quasi pronta, mettere la philadelphia, il prosciutto cotto e il burro.in una casseruola bassa e larga, o un piatto da portata.
Versarci sopra un pò di acqua di cottura della pasta e far sciogliere il
formaggio con il burro.
Scolate la pasta e versatela nella casseruola o al piatto di portata, mescolate bene e spolverizzate di parmigiano grattugiato.
Servite subito.

Pasta con piselli,patate e pomodoro.

Stanca della solita pasta, come avrete capito sfogliando il blog, cerco di trovare condimenti diversi.
Per questa pasta non ho fatto altro che mettere nella stessa acqua della pasta dei piselli ( surgelati) e della patata a pezzi.
Li ho inseriti a freddo quando ho messo sul fuoco la pentola per la pasta.Ho fatto cuocere lentamente a fiamma bassa, poi quando l'acqua bolliva ho aggiunto la pasta, nel frattempo in una padella bassa e larga, ho mess un pò d'olio e ho dorato uno spicchio d'aglio, quando era ben colorito ho aggiunto del pomodoro fresco tagliato a pezzi ( ne avevo solo 2 ma uno in più ci sarebbe stato bene)....ho fatto insaporire un attimo e ho tolto l'aglio....abbassata la fiamma e lasciato cuocere un paio di minuti coperto.
Se necessario bagnare con un pò d'acqua di cottura della pasta.
Quando era cotta l'ho scolata e tuffata nella padella con il pomodoro...amalgamato e servita con un filo d'olio extra vergine d'oliva ( non manca mai) e un pochino di parmigiano......buona dal sapore delicato e leggero

Mezze penne al sugo con polpettine

Oggi ho voluto fare delle mini polpettine....piccole,piccole che anche il mio piccolo amore di 22 mesi è riuscito a mangirle in un boccone .
Le ho fatte come faccio sempre le polpette.
Carne macinata con uovo,pochissimo aglio tritato,prezzemolo,sale,parmigiano e mollica bagnata nel latte e strizzata. Ho preparato le polpettine e poi in una larga padella ho fato dorare un trito di cipolla,carota e sedano ( trito surgelato ma....preparato da me per quando mi manca o il tempo o un'ingrediente). Una rosolatina alle polpettine, sfumate con un pò di vino rosso, infine ,ho aggiunto un pò di passata di pomodoro rustica e un pizzico di sale
Ho lasciato cuocere circa 10/15 minuti non di più e.....il sugo per la pasta era pronto. Ecco qui la mia porzione, le foto sembrano un pò sfuocate ma.....è il vapore....mentre facevo le foto, mi si annebbiava l'obiettivo.

Pasta e salsiccia

Oggi era già tardi, non avevo sugo pronto e non sapevo come condire la pasta .

Ho aperto il frigo e curiosato per vedere cosa potevo usare per fare un condimento veloce.

Ho trovato salsiccia e pomodori così.............

ho messo sul fuoco la pentola per la pasta e mentre la preparavo ho preso della salsiccia , l'ho tagliata a pezzetti, l'ho messa in una padella antiaderente e ho iniziato a cuocerla ( senza olio ne condimenti....è già saporita di suo).

Mentre si dorava ho preso 3 pomodori medi, li ho tagliati a pezzetti e li ho messi nella padella con la salsiccia.....ho fatto cuocere il tempo di cottura della pasta e quando era cotta, l'ho scolata e tuffata nella padella con il condimento....amalgamato bene e servita con una spolveratina minima di parmigiano,poco-poco ....e un filo d'olio extra vergine d'oliva........ragazze.....era buona!!!!!!

E' piaciuta ........ non solo a me!

Farfalle asparagi e prosciutto cotto

Ho sperimentato questo condimento e devo dire che mi è piaciuto, da premettere che a me piacciono gli asparagi e ne tengo sempre un po’ nel congelatore per quando ho voglia di mangiarli….è venuto fuori un primo leggero e dal sapore delicato.
INGREDIENTI ( dosi a piacere) :

Asparagi
prosciutto cotto a cubetti
parmigiano
olio extra vergine d’oliva

PROCEDIMENTO:

Ho messo l’acqua della pasta sul fuoco , sopra la pentola ho messo un vassoio forato per la cottura a vapore e ho messo a cuocere delle punte di asparagi per la decorazione.
Nel frattempo in una padella antiaderente ho messo a scaldare un cucchiaino d’olio….poco..poco, poi ho messo il prosciutto cotto a cubetti e gli asparagi tagliati a rondelle lasciando le punte un po’ più lunghe.
Ho coperto e fatto cuocere lentamente, bagnando ,se necessario, con un po’ d’acqua della pasta fino a cottura ultimata.
Quando la pasta era cotta l’ ho scolata e messa nella padella che avevo tenuto in caldo….ho mescolato facendo unire bene gli ingredienti e messa nel piatto di portata, irrorata con un filo d’olio extra vergine d’oliva e guarnita con le punte d’asparagi precedentemente cotte a vapore e scaglie di parmigiano. La mia porzione spolverizzata di parmigiano grattugiato.

Penne BRIE e panna

Vi piace il formaggio brie?
Anche caldo?
A me siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.....e quando mai non mi piace qualcosa

Questo primo è veloce gustoso ma.....come dico io.....mette KO la prova costume .

Cuocete le penne e nel frattempo mettete in un contenitore abbastanza capiente per contenere la pasta, metteteci dentro del brie,della panna e un pizzico di pepe.....fatelo sciogliere lentamente nel forno a microonde o sopra una pentola con dell'acqua, anche su quella della pasta va bene.

Quando la pasta è cotta,
scolatela e tuffatela
sopra il formaggio fuso,
irrorate con un filo d'olio extra vergine
d'oliva e mescolate bene..............

servite con una spolveratina di parmigiano e............
cuscinetti di grasso fatevi avantiiiiii

Cous-cous alle verdure

INGREDIENTI:

per 2 persone........la dose sarebbe 70 gr a persona ma io ne ho messi 210 g ( e non ci è bastato....siamo golosi! )
100 gr di acqua per ogni 70 gr di cous-cous
mezzo peperone rosso
mezzo giallo ( se grandi un pò meno)
1 carota
mezza cipolla
circa 100 g di piselli
circa mezza melanzana a tocchetti.

PROCEDIMENTO:

In una padella larga e bassa mettere un pò d'olio e dorare la cipolla, aggiungere le carote a pezzetti , i peperoni tagliati a cubetti e far cuocere 2 minuti circa, aggiungere i piselli precedentementi sbollentati se erano surgelati o freschi e per ultimo le melanzane,cuocere fino a cottura desiderata, salare e pepare.In una casseruola larga e bassa far sciogliere una noce di burro e versarvi il cous-cous mescolare bene con una forchetta per separarlo bene,coprire con l'acqua bollente e far riposare circa 3 minuti a fuoco spento.
Aggiungere il cuos-cous nella padella delle verdure, mescolare bene e servire.

Fusilli delicati

Fusiili con prosciutto,piselli e philadelphia....buona.....sapore delicato ........e, cosa da non sottovalutare, semplice e veloce ^_^ Ho messo in una ciotola il prosciutto a dadini, la philadelphia, un pochino di olio e parmigiano.....avevo i piselli surgelati così li ho messi nell'acqua della pasta a freddo e poi fatti cuocere insieme alla pasta....ho scolato e versato la pasta nella ciotola.....ho aggiunto un paio di cucchiai d'acqua di cottura della pasta e ho mescolato.......

Trenette con zucchine, fiori di zucca e stracchino su letto di crema di zucchine

INGREDIENTI x 2 persone:

fiori di zucca 6/8

zucchine 2 piccole

stracchino 75g

grana o parmigiano

uno spicchio d'aglio

prezzemolo

burro

olio

sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Mettete sul fuoco una pentola per la pasta.

Cuocete le zucchine ( io le ho cotte al vapore, mantengono tutto il loro sapore).

In una padella fate sciogliere una noce di burro e aggiungere qualche rondella tagliata sottile di

zucchina e fate andare per un paio di minuti.... dopo, si uniscono al tutto i fiori di zucca tagliati a

listarelle e sempre dopo un paio di minuti lo stracchino.

Fare sciogliere bene, potete aiutarvi con un po d' acqua di cottura della pasta, nel frattempo

cucete quest'ultima come da consuetudine.

Mettete le zucchine precedentemente cotte in un contenitore, salate, pepate aggiungete un filo d'

olio evo, un pochino d'acqua di cottura della pasta e frullate tutto fino ad ottenere una crema ,

far insaporire con un pò di grana e mescolate.

Adagiate la crema a specchio sul fondo di un piatto piano.

Scolate la pasta al dente e fate saltare in padella con il composto di fiori e stracchino, mescolare bene in modo che la pasta si amalgami bene al composto, arrotolatela su un

forchettone adagiatela delicatamente sulla cremina.

Irrorate con un filo d' olio extra vergine d'oliva e servite.