Intreccio pane

Ecco qui le foto passo passo per fare l'intreccio al pane morbidoso .
Spero di riuscire a far capire il procedimento ho fatto meglio che potevo , ero da sola ^_^

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...................................................................unire le punte e premerle un pò
...................................................................per sigillarle

E qui dopo la lievitazione prima di essere infornato

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Involtini di pollo al forno

Ricetta semplice che si accompagna bene con questo contorno caldo ( è la ricetta che ho preso in tv ed è stata presentata così ), ma che nessuno vieta di accompagnare con un altro contorno di vostro gradimento.

INGREDIENTI :

petto di pollo
prosciutto crudo
scamorza affumicata a fette
olio extra vergine d'oliva q.b
sale qb
pepe qb


PROCEDIMENTO :

Mettere su ogni fettina di pollo il prosciutto crudo, la scamorza e chiudere fermando con uno stecchino ( o più stecchini come me ).
Adagiarli in una teglia unta d'olio o foderata di carta da forno, salare pepare, irrorare con un filo d'olio e infornare a forno caldo a 180 gradi per circa 15/20 minuti.
Dipende da quanto sono grandi gli involtini e dal forno.
Buon appetito.

Pane morbidoso

Eccomi qui con un altra ricetta per pane, questa me l'ha fatta conoscere Nadia, una forumina di Dolcicreazioni, un forum che frequento assiduamente per l'atmosfera piacevole che Carla, la padrona di casa, è riuscita a creare.
La ricetta originale la trovate qui , è stata trovata da Nadia mentre navigava nei molteplici siti o blog che il web ci offre, non ricorda di chi fosse, se l'era trascritta su un foglio e quando ha provato a fare questo pane, non ricordava più dove l'avesse presa.
Quindi eccomi qui a ringraziare Nadia perchè me l'ha fatta conoscere e colei o colui che ha pensato di condividere questa ricetta pubblicandola sul web.
E adesso .......basta parole....eccovi la ricetta, con qualche minuscola modifica che ho fatto per mia comodità.
Se volete leggere quella originale potete leggerla qui


INGREDIENTI:

per questo pane si usano 3 tipi di farina, per un totale di 500 g, così suddivise

150 farina 00
150 farina 0
200 farina manitoba
1/2 cub di lievito di birra
225 ml di acqua ( in caso di bisogno aggiungerne un po', poca per volta)
30 gr di olio evo
1 cucchiaino da caffè di miele
2 cucchiaini da caffè di sale fino

PROCEDIMENTO :

Premetto che io ho preparato l'impasto la sera per il mattino ^_^ , l'originale ha tempi di lievitazioni diverse da quelle che ho fatto io.
Sciogliere il lievito nell'acqua e il miele, mettere le farine nella ciotola dell'impastatrice o a fontana se la lavorate a mano, versateci dentro il miscuglio e mescolatelo con un pò di farina.
Aggiungere l'olio, il sale e impastare bene per una decina di minuti.
Mettere l'impasto in una ciotola e coprirla con pellicola da cucina, lasciare riposare una mezz'oretta e poi mettere in frigo.
Al mattino tirarlo fuori e lasciarlo a temperatura ambiente circa mezz'ora prima di lavorarlo fare le forme che si preferiscono treccia, nodo o altro.
Rimettere a lievitare fino al raddoppio e infornare a 220°-250° con un pentolino di acqua sotto per circa 20/25 minuti....poi dipende dal forno.
Io l'ho cotto con la funzione ventilato perchè ho solo quello ^_^ ma la ricetta originale prevede entrambi le funzioni.

Ed ecco il risultato

P.S.
Un consiglio........assaggiatelo con la nutella ^_^.....una goduria !!!!!

Soffritto misto surgelato.....fai da te ^_^

Lo so....penserete che sono arrivata tardi, che voi lo fate già ma....magari c'è chi come me che non ci aveva mai pensato .
L'idea mi è venuta tempo fa e l'altro giorno, quando mi sono ritrovata a prepararlo nuovamente, ho deciso di aprire un post per tutte quelle che magari fino ad oggi hanno comprato per le emergenze il soffritto pronto surgelato, o che si sono ritrovate a doverlo preparare al volo.
Io quando ho un attimo di tempo, preparo il soffritto in abbondanza e poi lo congelo.
Se avete un robot da cucina ci metterete un attimo.
Pulite e tagliate le verdure grossolanamente, mettete nel robot, qualche colpetto di lama e il soffritto è pronto.

Si possono usare 3 modi per congelarlo, ben disteso a strati in un vassoio e che per me è il più comodo......va bene anche un contenitore basso e largo o una teglia rettangolare.
Con questo metodo mettere , tra uno strato e l'altro , un sacchettino per congelare girato al rovescio per via delle scritte che non restino a contatto con l'alimento, in questo modo i vari strati non si attacheranno tra di loro e una volta congelato sarà più facile prelevarlo per trasferirlo in un contenitore o in un sacchettino e all'occorrenza si userà solo quello che serve.



Il secondo metodo è quello di avvolgerlo nella pellicola da cucina chiudendo il pacchettino arrotolando le estremità per far si che sia semplice scartarlo al momento dell'uso.
Potete farlo in dosi varibili, alcune piccole e alcune medie....in base ai vostri gusti.

Terzo e ultimo metodo, per chi ha spazio nel congelatore e tante vaschette del ghiaccio è quello di metterlo in queste vaschette e dopo averlo congelato, come per il vassoio, trasferirlo in un contenitore o un sacchetto .
A voi la scelta ^_^

Ecco qui una panoramica dei 3 metodi riuniti

Per le dosi fate a vostro gusto, anche per gli ingredienti....io lo faccio classico....cipolla carota e sedano .
Spero di essere stata utile.

Rucola, pomodorini e cipollotti caldi

Qualche sera fa in tv , su un canale digitale, hanno dato questa ricettina che ho voluto
provare,non tanto per gli involtini quanto per il contorno.
A noi è piaciuto tanto.

INGREDIENTI :

cipollotti
pomodorini
rucola
sale qb
olio extra vergine d'oliva qb

PROCEDIMENTO :

Pulire e tagliare nel senso della lunghezza i cipollotti , i pomodorini in 4 e se è il caso
tagliare un pò anche la rucola.

In una padella far scaldare un pò d'olio e mettere i cipollotti.
Quando saranno un pò appassiti aggiungere i pomodorini,
far andare qualche minuto e per finire unire la rucola

Lasciate insaporire un pò ma non è il caso di far cuocere molto, tutti gli ingredienti possono essere mangiati anche crudi quindi non necessitano di una cottura lunga.

Salate solo a cottura ultimata.

 Questo contorno accompagnava degli involtini di pollo al forno.

Rotolo dolce con mandorle

Il mio primo rotolo ^_^
La ricetta l'ho presa dal ricettario che ho ricevuto in omaggio dalla KENWOOD
Il mio aiutante mi aiuta sempre di più ! ^_^

INGREDIENTI :

25 g di scaglie di mandorle tostate
115 g di mandorle spellate
150 g di zucchero
5 uova
40 g di farina
1,25 ml di essenza di mandorle ( io non l'ho messa)
150 ml di panna per dolci
150 g di jogurt greco ( io ne ho usato uno bianco dolce)
2 pesche noci o albicocche mature tagliate a fette
zucchero semolato per spolverizzare ( io ho usato quello a velo )


PROCEDIMENTO :

Lavorare i tuorli con 125 g di zucchero per circa 15 minuti.
Quando il composto sarà bello gonfio e spumoso aggiungere delicatamente la farina e le mandorle che avrete ridotto in scaglie.
Montare le chiare a neve ben ferma con i rimanenti 25 g di zucchero e quando saranno pronte aggiungere ,molto delicatamente ,il composto di uova, zucchero e mandorle .
Foderare una teglia di 23 x 33 cm con carta da forno e copsargerla con le mandorle tostate e versarci il composto.
Cuocerlo in forno caldo a 180 gradi per 15/18 minuti.
Tirarlo fuori dal forno e lasciarllo nella tegli coprendolo con carta da forno e un panno umido e farllo raffreddare.
Montare la panna e unite lo jogurt, sformate il rotolo su carta da forno e spalmate con la crema e adagiate sopra la frutta tagliata.
Arrotolatelo aiutandovi con la carta, spolverizzate con lo zucchero.

Ecco come si presenta all'interno.....BUONO!!!!! ^_^




Un bel primo piano

Besciamella

Ecco come io preparo la besciamella.

INGREDIENTI:

50 g di burro
50 g di farina
1 cucchiaino raso di sale
200 g di latte
noce moscata

PROCEDIMENTO:

Metto in un pentolino il latte, la farina setacciata e mescolo bene, o con il frullatore ad immersione o con la frusta a mano, aggiungo il burro a pezzetti e metto sul fuoco molto basso.
Porto alla consistenza desiderata sempre mescolando .
Tolgo dal fuoco e aggiungo il sale e la noce moscata.....mescolo bene e la besciamella è pronta.

P.S.
Con queste dosi viene una besciamella abbastanza densa, se si vuole più liquida basta aumentare la dose del latte.
Se la dovete usare su lasagne crude, fate sia la besciamella che il sugo non troppo densi, lasciateli abbastanza fluidi.
Se la usate su lasagne cotte potrete farli con una consistenza più densa.

Ancora porri.....Zuppa ^_^

E' la prima volta che la faccio e....mi è piaciuta.
Certo può piacere solo a chi piacciono i porri ^_^

INGREDIENTI : per 2 persone

1/2 kg di porri
1 cipolla
10 g di burro
2 fette di pan carrè
100 g di panna da cucina
350/400 ml di brodo ( vegetale o di dado)
2 fette formaggio che fonde ( quello che preferite )
formaggio grana grattugiato
pepe qb
sale qb
peperoncino ( facoltativo)
paprika forte ( facolativa )



PROCEDIMENTO :

Pulire i porri e tagliarli ad anelli.
Tritare la cipolla e metterla con in porri a soffriggere con il burro fino a quando risulteranno traparenti.
Aggioungere il brodo, sale, pepe, poco peperoncino macinato ( se gradito ) e portare ad ebolizione.
Cuocere per 20 minuti.



Aggiungere la panna, un pò di grana grattugiato ( facoltativo) aggiustare di sale, pepe e dividere in 2 scodelline.
Adagiare una fetta di pan carrè in ogni scodellina e disporvi sopra il formaggio che fonde.
Mettere in forno caldo a 180/200 gradi 3/4 minuti e poi accendere il grill, far gratinare fino a quando la superficie sarà colorita.