Porri gratinati

Ecco un modo diverso per preparare i porri.
E' una ricetta che avevo preso anni fa da un giornale.
Per le dosi io vado ad occhio, in base a quanti ne preparo.

INGREDIENTI :

porri
prosciutto cotto a fette
besciamella
emmental grattugiato o altro formaggio che fonde
burro qb
sale qb

PROCEDIMENTO :

Pulire i porri eliminando la parte verde i porri, lessarli o ( come ho fatto io ) cuocerli a vapore e a cottura ultimata salarli leggermente.
Nel frattempo preparare la besciamella .
Quando i porri e la besciamella sono pronti prendere una teglia, imburrarla, mettere un pò di besciamella e adagiarvi un porro alla volta dopo averlo avvolto nella fetta di prosciutto, continuare così' fino al riempimento.
Mettere qualche fiocchettino di burro ( poco ) coprire con la besciamella e terminare con l'emmental grattugiato o altro formaggio che si fonde e vi piace.

Mettere in forno caldo a 180° e cuocere per circa 7/8 minuti, poi accendete il grill e terminare la cottura per altri 4/5 minuti o comunque fino a quando la superficie sarà colorita.

Tasca di vitello ripiena e fagioli in umido

Allora, io avevo comprato questa tasca di vitello per fare la cima ( mai fatta prima ) ma...cercando su internet praticamente tutte le ricette prevedevano "animelle e cervella" ????????????
Ne ho trovata una con costine ma....non avendo nessuno di questi ingredienti ho usato quello che avevo in casa.

INGREDIENTI :

Una tasca di vitello

PER IL RIPIENO : per le dosi sono andata ad occhio

2 uova
pangrattato
formaggio grattugiato
panna da cucina
prosciutto cotto tritato
piselli
prezzemolo
un pizzico di noce moscata
sale

Ho preparato il ripieno unendo tutti gli ingredienti ottenendo un composto abbastanza sodo, ho riempito la tasca e l'ho cucita.
Ho preparato un brodo con cipolla, carota , sedano e sale , quando l'acqua ha iniziato a bollire ho immerso la tasca farcita, quando ha ripreso il bollore ho abbassato la fiamma e ho fatto cuocere per un'oretta.
Beh....devo dire che ci è piaciuta, il mio piccolo ometto ha iniziato a mangiarla mentre la tagliavo ^_^
L'ho accompagnata con dei fagioli in umido, una ricetta che ho trovato su un libro in cui diceva che che andavano bene come accompagnamento per la carne.

Fagioli in umido

INGREDIENTI :

400 g di fagioli freschi sgusciati ( io ho usato quelli in scatola )
250 g di pomodori pelati ( io ho usato la passata)
100 g di pancetta affumicata a cubetti
1 cipolla
1 carota
1 spicchio d'aglio
timo qb
alloro qb
basilico qb
origano qb ( non esagerate altrimenti coprirà tutti gli altri sapori )
olio d'oliva
sale qb
pepe qb

PROCEDIMENTO :

In un padellino piccolo con un filino d'olio ( io non l'ho messo) far dorare la pancetta fino a quando il grasso risulterà trasparente.
In una casseruola più grande mettere a dorare con un pò d'olio la cipolla e l'aglio tritati.
Quando avranno preso un bel colore dorato aggiungere i pomodori passati o la passata e far cuocere circa 10 minuti, aggiungere le spezie tritate finemente ( potete usare anche quelle secche già sminuzzate) lasciare insaporire qualche minuto mescolando bene poi aggiungere i fagioli e far cuocere per circa mezz'ora.
A cottura ultimata unire la pancetta mescolare bene e lasciate sul fuoco ancora un paio di minuti .
A questo punto i fagioli sono pronti.
Tocco finale e personale, un filo d'olio extra vergine d'oliva crudo ^_^

Pasta gorgonzola,panna e noci

Oggi ero di corsa e non avevo preparato niente così ho curiosato dentro al frigo e ho trovato del gorgonzola e della panna iniziati.
Ho preso questi 2 ingredienti , li ho fatti fondere nel microonde, ho aggiunto delle noci a pezzi , una spolveratina di prezzemolo tritato ed ecco un condimento veloce dell'ultimo momento, meno del tempo di cottura della pasta.
Una botta di calorie non da poco ma....buona ^_^

Domenica 21/09/08 : FRECCE TRICOLORI a San Remo

Guardate che spettacolo, peccato che le foto non sono proprio il massimo ma....vi assicuro che ero molto lontana, infatti avrei voluto fare un video.....purtroppo non sono riuscita, era un'impresa impossibile, ho già faticato ,e non poco, a fare le foto.
Chiedo scusa per il numero eccessivo di foto ma, non sapevo quale scegliere.

Questa è la foto migliore della formazione del tricolore


Le foto che vedrete adesso le ho fatte sabato pomeriggio ( il giorno prima )all'aeroporto di Albenga al rientro dall'esibizione che si è svolta , se non sbaglio ,a Varazze.
Non era la prima volta che vedevo le freccie ma, vi assicuro, che aver visto l'arrivo in aeroporto, l'atterraggio, gli aerei da vicino con il rombo assordante dei motori è stato a dir poco emozionante.
Voi direte, per così poco?
Ebbene si, ho provato una strana emozione che non so spiegare ^_^


Qui sotto potete vedere un elicottero che prende parte all'esibizione prima delle frecce,l'atterraggio di un'aereo e...più o meno,l'interno della cabina di pilotaggio che sono riuscita a fotografare con lo zoom della mia videocamera ^_^


Qui l'aereo e sempre l'interno.
Come noterete ho oscurato il viso dei militari , questo per essere sicura di non infrangere la legge sulla privacy.



Ed ecco una serie di foto dell'esibizione a San Remo .
Qui l'elicottero che ho visto il giorno prima, queste sono le uniche foto che sono riuscita a fargli



E adesso una sequenza di foto della formazione del TRICOLORE











Ne ho altre che devo scegliere e...decidere se aggiungere altre, come vi dicevo, ne ho fatte molte e , dopo aver visto tutto l'equipaggio all'aeroporto con gli atterraggi , quest'anno le ho ammirate in modo diverso, con un'emozione che prima non provavo ^_^
Chiedo ancora scusa per l'esagerazione di foto pubblicate e per l'eventuale pubblicazione di altre ^_^

Crostata di mele

Ecco qui la mia prima crostata di mele con gelatina, è la prima volta che la faccio e mi ritengo soddisfatta.
La base , come tutte le crostate, è fatta con pasta frolla.
Farcita con crema pasticcera, sopre le mele e una volta cotta ricoperta con "tortagel"....gelatina in polvere, fatta riposare in frigo ed eccola pronta.

Caponata siciliana

Ecco, l'ho fatta anche io è la ricetta di Marjlet . di "Sogni di zucchero"
Io l'ho sempre mangiata quando la faceva mia mamma con mia nonna ( anche se, non mi
sembra che loro mettessero i peperoni, comunque anche questa versione mi è piaciuta molto).
Sapori che tornano grazie alle forumine di Alf , come la "Pasta con le zucchine e ricotta salata "
che aveva postato Grazia di "La volpe e l'uva"....

Eccovi la ricetta

INGREDIENTI :

2 grosse melanzane
2 peperoni
1 cipolla
3 pomodori maturi
sedano
capperi
olive bianche in salamoia
un cucchiaio di aceto
un cucchiaino di zucchero
olio
sale qb
peperoncino qb
basilico fresco qb

PROCEDIMENTO :

Tagliare a pezzettoni le melanzane e lasciarle per qualche ora a bagno con acqua e sale.
Rosolarla in abbondante olio e metterla ad asciugare su carta assorbente.
In una larga padella fate rosolare una grossa cipolla affettata finemente con del sedano a
pezzetti e abbondante olio d'oliva.
Aggiungere i peperoni tagliati a quadrotti e rosolare insieme alla cipolla facendo attenzione a
non fare bruciare mescolando con un cucchiaio di legno.
Infine aggiungere le melanzane, il pomodoro tagliato a pezzettini, i capperi, le olive,
sale e pepeperoncino.
Mettere il coperchio e lasciare cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un filo d'acqua
se necessario.
Quasi a fine cottura aggiungere l' aceto e lo zucchero, lasciate restringere
qualche minuto senza coperchio fin quando tutto risulti ben asciutto.
Aggiungere del basilico fresco ........buona così ma buonissima fredda ^_^
Buon appettito!

Le pizzette delle sorelle Simili ^_^

Le faccio spesso, sono buonissime e non durano niente......nel senso che, come

le tiro fuori dal forno, spariscono ^_^.
Le faccio spesso ma la foto , da quando ho aperto il blog, non ero ancora

riuscita a farla ma stavolta, prima che sparissero ho provveduto.
Vi dico solo che la foto non gli rende giustizia, sarà stata la fretta, la luce

ma....resta il fatto che non mi soddisfa.....comunque eccole qui!


Ecco la ricettina :

INGREDIENTI:

500 g di farina 00
250 g di acqua
25 g di lievito di birra (fresco)
40 g di burro __ 1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale ( io ne ho messo un po’ di più )

PER IL CONDIMENTO:

pomodoro ( io ho usato della passata ho messo anche un pizzico di sale)
origano
basilico
mozzarella

PROCEDIMENTO:

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed

omogeneo e mettere a lievitare per circa 50 minuti.
Tirare una sfoglia di circa 3 mm di spessore tagliare a dischetti.
Condire con pomodoro origano e un po’ di basilico
Infornare a 200 gradi per 5 minuti circa togliete dal forno aggiungere la

mozzarella e infornare per altri 5 minuti.
BUONISSIME!!!!!!
Si sfornano e…………………..finiscono ^_^