Brioche

Oggi mi sono alzata con la voglia di far delle brioche....era da tanto
che ci pensavo e questa mattina mi son detta:" basta....ho deciso oggi le faccio".
Così ho acceso il pc e sono andata sul blog di Paoletta una forumina di ALF
dove ho preso la ricetta del pan brioche delle Sorelle Simili con delle piccole
modifiche ,nei tempi e nella quantità di lievito, fatte da Paoletta,

PAN BRIOCHE versione dolce delle Sorelle Simili

INGREDIENTI:

250 g di farina 00
250 g di farina Manitoba

Mescolate le 2 farine e dividetela in base alle dosi che
adesso vi elencherò per le 2 fasi di lavorazione.

Per il lievitino :

150 g di farina
90 g di acqua
20 g di lievito di birra

Impastare velocemente e fare riposare per 50 / 60 minuti
coperto a temperatura ambiente, l’impasto deve raddoppiare.
Per l'impasto:

350 g di farina
50 g di acqua
100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
2 uova
80/100 g di zucchero (a proprio gusto)
5 g di sale

PROCEDIMENTO:

Preparare l’ impasto con il resto degli ingredienti e lavorarlo bene.
Quando il lievitino è pronto disponetelo sul tavolo schiacciatelo e tiratelo
un pò con le mani, mettete al centro il secondo impasto e lavoratelo
battendo fino a quando le striature bianche saranno sparite ,
questo significa che i due impasti si sono amalgamati completamente
(più o meno ci vogliono circa 15 minuti).
Ponetelo in una ciotola unta di burro e fatelo
lievitare per circa 1 ora e mezza 1 ora e 45.
Trasferite l’impasto sul tavolo e formate le brioche con le forme che
preferite.
Coprite con pellicola da cucina o con un panno umido e fate lievitare
ancora 40/50 minuti.
Delicatamente spennellate le brioche con un uovo intero sbattuto e
trasferire in forno caldo a 220 gradi per circa 30/40 minuti o
comunque fino a quando la superficie risulterà ben dorata. La casa era avvolta in un profumino che t'invitava a sederti davanti
a una tazza di the calda....forse per via del tempo piovoso e
freddo nonostante sia il 25 di maggio.......

Eccole pronte per essere gustate.
Sono rimasta sorpresa del risultato e per essere la prima
volta che le facevo sono mooolto soddisfatta.

Scusatemi per la quantità di foto ma....non sapevo quale scegliere

P.S.

L'impasto risulterà molto morbido se vi si attaccasse alle mani non

usare farina ma ungersi le mani con un pò di burro o olio ( io ho usato burro).

Danubio

Ricetta di Chiccuccia forumina di ALF

INGREDIENTI:

500 g. di farina manitoba
100 g. di latte tiepido(circa)
25 g. di zucchero
mezzo cucchiaio di sale
150 g. di burro
1 uovo
4 tuorli (meglio solo 2.......collaudata ok !)
25 g. di lievito di birra fresco

PER SPENNELLARE:
1 uovo

PER IL RIPIENO:

stracchino
prosciutto cotto

PROCEDIMENTO:

Mescolate la farina con lo zucchero e il sale.
Fate sciogliere il lievito di birra nel latte.In una ciotola, mettete la farina,fate il buco al centro e aggiungetevi l'uovo e i tuorli,quindi il burro morbido.
Mescolate con un cucchiaio,per amalgamare un p di farina.
Aggiungete il latte con il lievito.
Se necessario,unite ancora del latte: dovete ottenere un composto morbido ed elastico.
La pasta deve essere lavorata a lungo con le

mani,fino a renderla omogenea e liscia.
Resistete dall'aggiungere ancora farina,
anche se all'inizio
appiccicherà,lavorandola bene con le mani,
diventerà liscia e maneggiabile.
Lasciate lievitare la pasta in una ciotola capiente,
coperta con pellicola e un telo da cucina,
fino a quando raddoppierà di volume
(circa 1 ora e mezza).
Riprendete la pasta,fatene un salamotto e
tagliatelo in 16 parti.
Arrotolate ogni parte tra le mani,ottenendo delle palline.Appiattite leggermente le palline con le mani,quindi passateci sopra il matterello ,fino ad avere un diametro di 12-13 centimetri.
Al centro di ogni dischetto,ponete un pò di prosciutto e un pò di stracchino.( O IL RIPIENO CHE VOLETE!!!!!!!)
Chiudete il disco,unendo i lati e arrotolando un p tra le mani,ottenendo così di nuovo le palline.
Disponete le 16 palline in una teglia imburrata del diametro di 26-28cm. : la chiusura delle palline deve essere rivolta verso il basso,in modo che in cottura non si aprano.Coprite la teglia con un telo da cucina e lasciate lievitare per un'altra ora.

Cuocete in forno già preriscaldato a 180 per 25 minuti.

SE VOLETE FARLO DOLCE....BASTA METTERE 50 GR IN PIU' DI ZUCCHERO E SOLO UN PIZZICO DI SALE

Qui è appena uscito dal forno

E questo è l'interno

E oggi ho ricevuto un altro premio

Un'altra soddisfazione che m'imbarazza e mi onora...onorata per il premio e per le motivazioni con cui ,quasi contemporaneamente,mi è stato consegnato.......grazie a Beatrice e Imma

Beatrice dice di me :

"Perla di Pasticciando in cucina perchè se vuoi una buona ricetta e quindi fare bella figura con i tuoi ospiti, lei ti spiega per filo e per segno, con precisione tedesca, cosa fare passo passo, cosa utilissima per le inesperte ai fornelli come me!!!"

Imma dice di me :

"Perla perche è da un bel po' che mi delizia con le sue specialita e la sua semplicità"

Ancora grazie....siete state troppo gentili a pensare a me.

Ed ecco il regolamento:

1. bisogna inserire il banner (trovate il codice qui)

2. bisogna linkare il blog che ti ha dato il meme

3. bisogna linkare altri 6 blog (cifra flessibile) che meritano un premio e, se possibile, spiegare il perché. Un blog può ricevere il premio innumerevoli volte!

4. chi riceverà il meme potrà mettere il banner con la coppa in home page sul lato in modo da far vedere il premio ricevuto a tutti i visitatori!

Ed ecco le mie nominations:

Ivonne ................perchè è una persona dolcissima e sensibile ....un'amica che ti sta vicino.

Precisina .......perchè ogni volta che guardo il suo blog mi viene fame e perchè moooolto simpatica

Ft13 .......per l'impegno che mette in tutte le cose che fa.

Tzunami ......... è una persona gentile, disponible , sempre pronta a darti una mano....per il suo modo simpatico di scrivere....riesce sempre a strapparti un sorriso.

Paoletta ....quando c'è ti aiuta sempre e............non trovo le parole....guardate il suo blog e capirete.....vale molto di più di qualunque parola...

Grazia .....per la sua solarità...per il suo modo di scrivere, di esprimersi.....veramente una bella persona.

Piccipotta .........per l'amore che mette nel preparare i suoi piatti e per la simpatia.

Elis ........per le dolcezze del suo blog....per i suoi piatti...perchè è Lei.

Marjlet .........una cuochina che riesce in tutto quello che fa, creando dei capolavori unici .

Crema al cacao con riccioli di gelato

INGREDIENTI:

1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di maizena
1 e 1/2 cucchiai di zucchero
3 dl di latte
1 cucchiaino di burro.
PROCEDIMENTO:

In un pentolino mescolate con cura il cacao con la maizena e lo zucchero; diluite il tutto con un po’ di latte fino a ottenere una crema omogenea, quindi versate il resto del latte.
Mettete la crema sul fuoco, al primo bollore incorporate il burro, mescolate per qualche minuto e spegnete.
Per ottenere una crema spumosa sbattetela a lungo con una frusta quando si sarà raffreddata.

Noi ce la siamo pappata con riccioli di gelato alla crema fatto in casa.

Per il compleanno di mia sorella

Oggi, 22 maggio è il compleanno di mia sorella ho scritto "AUGURI SORELLINA"

non perchè sia piccola ( ha 2 anni più di me ) ma....perchè io la chiamo sempre così,

mi sembra un modo più affettuoso che chiamarla per nome.

E' un pan di spagna senza lievito fatto con

6 uova

150 g di zucchero a velo
150 g di farina 00

Il procediemento lo trovate qui, nella sezione"preparazioni di base"

Bagnata con latte e farcita con la crema senza uova di Marjlet e anche questa

la trovate qui, sulla sezione "preparazioni di base".

Paricolare delle calle

Per attaccare la copertura di marshmallow ho spalmato uno strato sottile della

stessa crema per la farcitura....sulla superficie e sui bordi.

Particolare delle margherite

La copertura, le parti verdi e i pistilli dei fiori sono in marshmallow, le calle e le margherite in pasta di zucchero.

Pasta con piselli,patate e pomodoro.

Stanca della solita pasta, come avrete capito sfogliando il blog, cerco di trovare condimenti diversi.
Per questa pasta non ho fatto altro che mettere nella stessa acqua della pasta dei piselli ( surgelati) e della patata a pezzi.
Li ho inseriti a freddo quando ho messo sul fuoco la pentola per la pasta.Ho fatto cuocere lentamente a fiamma bassa, poi quando l'acqua bolliva ho aggiunto la pasta, nel frattempo in una padella bassa e larga, ho mess un pò d'olio e ho dorato uno spicchio d'aglio, quando era ben colorito ho aggiunto del pomodoro fresco tagliato a pezzi ( ne avevo solo 2 ma uno in più ci sarebbe stato bene)....ho fatto insaporire un attimo e ho tolto l'aglio....abbassata la fiamma e lasciato cuocere un paio di minuti coperto.
Se necessario bagnare con un pò d'acqua di cottura della pasta.
Quando era cotta l'ho scolata e tuffata nella padella con il pomodoro...amalgamato e servita con un filo d'olio extra vergine d'oliva ( non manca mai) e un pochino di parmigiano......buona dal sapore delicato e leggero

Mezze penne al sugo con polpettine

Oggi ho voluto fare delle mini polpettine....piccole,piccole che anche il mio piccolo amore di 22 mesi è riuscito a mangirle in un boccone .
Le ho fatte come faccio sempre le polpette.
Carne macinata con uovo,pochissimo aglio tritato,prezzemolo,sale,parmigiano e mollica bagnata nel latte e strizzata. Ho preparato le polpettine e poi in una larga padella ho fato dorare un trito di cipolla,carota e sedano ( trito surgelato ma....preparato da me per quando mi manca o il tempo o un'ingrediente). Una rosolatina alle polpettine, sfumate con un pò di vino rosso, infine ,ho aggiunto un pò di passata di pomodoro rustica e un pizzico di sale
Ho lasciato cuocere circa 10/15 minuti non di più e.....il sugo per la pasta era pronto. Ecco qui la mia porzione, le foto sembrano un pò sfuocate ma.....è il vapore....mentre facevo le foto, mi si annebbiava l'obiettivo.