Pasticciando in cucina

venerdì 30 maggio 2008

"Tour de force" tra i fornelli ^_^

Magari qualcuna lo fa già ma, per chi non
avesse mai pensato a questa soluzione, ecco qui.

Avete in programma un tour de force tra
i fornelli e vi vien male al pensiero di pulirli?
In questo modo potete evitarlo.....avrete
le stoviglie da lavare ma....i fornelli no ^_*

Coprite con della carta stagnola la base dei
fornelli e praticate dei fori in corrispondenza
del foro della fuoriuscita del gas e , se presenti
come nel mio caso, del piezo elettrico .

Riposizionate i fornelli e le griglie come al solito
e.....eccoli pronti per il tour de force culinario.

Buon lavoro!

giovedì 29 maggio 2008

Come tagliare la carta da forno su misura

Io sono sempre diventata matta ad usare la carta da forno, è rettangolare e le teglie, in particolare dei dolci , sono rotonde .....anche quelle per la pizza .....ho risolto così. Ecco le foto in sequenza per piegare e tagliare la carta.

Il pezzo disteso............................................................la prima piegata a metà la seconda ,
sempre a metà e poi unendo i 2 lati formare come un triangolo in questo modo.

Ancora una volta a triangolo e poi tagliare più o meno a questo punto

Ecco la carta rotonda ma....c'è anche un modo per farla su misura della teglia

come potete ...........................................................................vedere qui , posizionando la punta della carta al centro della teglia e tagliare dove ci serve in questo modo.............ed ecco la carta forno su misura della nostra teglia

Gocce di cioccolato fai da te

Direte ...ma che si è inventata questa?
Non è una mia idea ma di una forumina di Cookaround ,
se ricordo bene.
Avete mai fatto caso a quanto costano le gocce di cioccolato?
Eppure non è altro che cioccolato in piccole dimensioni ma,
il prezzo in confronto alle tavolette, non si può
dire che sia piccolo .
Così, seguendo il consiglio di questa forumina
( perdonami non ricordo il nik), me le sono fatta con del cioccolato fondente che avevo in casa.
E' un ottima idea anche per smaltire il cioccolato delle uova di Pasqua.
Eccole qui

Non ho fatto altro che sciogliere a bagnomaria il cioccolato,
messo nella siringa per dolci con la bocchetta tonda liscia
e fatto delle gocce ( simil gocce ^_^ ) su un tappetino
di silicone ma va bene anche la carta da forno.

Messe a riposare in frigo ed eccole qui pronte
da mettere in un barattolo che riporrò
nuovamente in frigo perchè ,con il caldo, il cioccolato
lo conservo sempre così.
Spero di essere stata d'aiuto a qualcuna.

mercoledì 28 maggio 2008

Procedimento pieghe e girate pasta sfoglia

Allora, con queste foto voglio far vedere ,a chi non ha ha mai fatto la sfoglia e vorrebbe provare, il procedimento per le pieghe e le girate che va bene sia per la sfoglia classica (con riposo in frigo tra una gruppo di girate e l'altro) ,che per la sfoglia veloce (poche girate e senza riposo in frigo ),che ho già scritto nel post dei dolcetti di sfoglia .
Quando avrete il panetto pronto , con il mattarello iniziate a picchiettarlo partendo dal centro verso l'alto e poi dal centro verso il basso per appiattirlo un pò.
Qui ci sono in sequenza alcune foto per capire meglio

Dopo di che si procederà facendo scorrere il mattarello
nel modo classico e si stenderà la sfoglia fino a raggiungere una lunghezza triplicata in base alla partenza.

Raggiunta la lunghezza si iniziano le classiche pieghe in questo modo:
una parte verso di voi

poi verso l'altro lato

e infine si gira in questo modo

Dovrete avere sempre verso di voi il lato aperto e non importa da che parte metterete
il risvolto, ma....ricordatevi di metterlo
sempre dallo stesso....sempre destra o sempre sinistra
per far si che si formino le sfogliature.

martedì 27 maggio 2008

PASTA SFOGLIA VELOCE CON ROBOT ^_^

Avete mai fatto la sfoglia con il robot? NO????? ..................Io SI!!!!
Questa ricetta l'ho trovata tempo fa mentre girovagavo tra la rete.
Purtroppo ho salvato solo la ricetta e non chi l'ha scritta, quindi, non posso ringraziarla per questa "sfoglia veloce".
Chiunque tu sia, se passi di qui fatti riconoscere....intanto ....... ti dico "GRAZIE".......
Hai semplificato il lungo e noioso ( a volte complicato) procedimento della sfoglia.

INGREDIENTI :

300 g di farina
300 g di burro congelato
150 g di acqua fredda, se di frigo è ancora meglio pizzico di sale

Prima di procedere ....

IMPORTANTE!!!!!!!
IL BURRO DEV’ ESSERE TAGLIATO A
PEZZI PICCOLI…RISCHIO ROTTURA ROBOT!!!!!
E......VISTO L'UTILIZZO DEL BURRO CONGELATO....
NON SI PUO' CONGELARE.
E' OTTIMA PER LE EMERGENZE se non si ha quella pronta.

Ecco come ho tagliato il burro.

PROCEDIMENTO :

Mettere nel robot il burro a pezzetti, aggiungere la farina e avviare a velocità

abbastanza alta ( io l’ ho messo al massimo) mentre gira aggiungere l’acqua ,

il sale e, se la tazza del robot è capiente, potete lavorare fino alla formazione

della palla ( non troppo per non farlo scaldare) altrimenti, quando vedete

che si sono formate tipo delle grosse briciole, trasferirle sul piano di lavoro

e compattarle un po’ con le mani.
Iniziare a stendere l’impasto con il matterello e fare le famose girate ( senza

riposo in frigo) .....girare ,distendere, piegare e girare fino a quando l’impasto

risulta ben compatto e omogeneo.
A me tra robot e matterello ci sono voluti circa 15 minuti ( non ho guardato l’orologio)

forse anche meno.
Chi l’ ha scritta dice che si può dare forma e infornare anche subito ma che anche

un riposino in frigo non gli farebbe male..

P.S.

Visto che i panetti in commercio sono da 250 o 500 g io ho usato queste dosi

250 g di burro

250 g di farina

125 g di acqua.....

Se notate l'acqua è in proporzioni di 50 g per ogni 100 g di burro e farina

La sfoglia può essere usata sia per preparazioni dolci che salate.

Dolcetti di sfoglia

FATTI CON.....LA SFOGLIA VELOCE

INGREDIENTI :

300 g di farina
300 g di burro congelato
150 g di acqua fredda, se di frigo è ancora meglio
pizzico di sale