Il mio pane

Allora....questo è il pane che faccio quasi sempre.....quasi perchè adesso lo alterno ai

"panini tipo Mac Donald's" che sono veramente buoni.
Non è una ricetta che ho preso da qualche parte, me la sono fatta da sola a mio gusto

e devo dire che mi è piaciuto e che per adesso è il mio pane.... diciamo "quotidiano".

Lo faccio così

INGREDIENTI:

300 g di farina 00
300 g di farina grano duro
300 /350g di acqua
10 g di lievito fresco se impasto la sera ( 20 se impasto per il giorno stesso)
12 g di olio extra vergine d'oliva
12 g di sale
1 cucchiaino di zucchero

PROCEDIMENTO:

In circa 50 g di acqua sciogliere il lievito con lo zucchero e farlo riposare circa 10 minuti.
In una ciotola metto le farine mischiate e setacciate, faccio un buco al centro e metto

l'acqua in cui avrò sciolto il lievito con lo zucchero ......poca per volta facendola assorbire

piano piano e poi aggiungo il resto dell' acqua , sempre poco alla volta.
Quando avrò messo tutta l'acqua aggiungo l'olio e il sale.
Impasto molto bene ( circa 10 minuti a mano) fino ad ottenere un panetto morbido

e compatto.
Se impasto alla sera metto l'impasto in una ciotola copro con

un panno e lascio riposare mezz'oretta poi, copro con pellicola

e metto in frigo.
Al mattino lo prendo, lascio riposare

mezz'oretta a temperatura ambiente e poi gli do'

la forma (potete vedere come in questo video ), faccio un taglio a croce e quando è

ben lievitato ( circa , 1 ora e mezza /2 , meno se fa tanto caldo) metto in forno caldo a

200°/220° dove avrò messo, prima di accenderlo, un pentolino con dell'acqua.
E' pronto in circa 35/40 minuti, dipende dal forno e comunque io lo spengo quando

vedo che è bello colorito.
Se invece impasto il giorno stesso che inforno, lascio lievitare fino al raddoppio

( il tempo dipende dalla temperatura che abbiamo in casa) e poi proseguo come sopra.

Qui è prima della seconda lievitazione

Lievitato

Cotto

L'interno