Prima della torta un pò di merenda ^_^

Pant...............pant..................
Di corsa anche oggi ma finalmente riesco a inserire le foto
della merenda prima della torta ^_^
Al mattino della festa alle 7 ero in cucina e
ho impastato le varie cosine in questo ordine:
focaccia
pizzette
danubio dolce con gocce di cioccolato
danubio salato con prosciutto cotto e stracchino.


Ecco qui una panoramica,
nei piatti coperti c'erano patatine, pop-corn e bastocini
al formaggio (quelli che ti fanno leccare le dita ^_^ )





Il festone di cars, non si vede molto bene ma alle 2 estremità e al centro ci sono le immagini della macchinina.
Il comignolo che vedete è del forno a legna che abbiamo, a fianco si trova il tavolo pronto per la festa che noi a volte utilizziamo per magari farci un bel barbecue.



Le vari cibarie da vicino





I fagottini/rotolini con i wurstel li ho fatti con
i ritagli dell'impasto delle pizzette.

Panini rosette con tagliamela ^_^

Ecco qui dei panini rosette che ho realizzato con la ricetta del pane morbidoso di Nadia.
La forma l'ho data , come dice il titolo del post, usando questo tagliamela che vedete qui sotto.
L'idea l'avevo vista su internet ( non ricordo dove ) anni fa quando non facevo ancora il pane e non avevo neanche il tagliamela ^_^



La prima foto l'ho schiarita un pò troppo ma eccola qui.



E qui da vicino.... sono venute bene vero ?
Sono anche buone !

Piccoli panini ^_^

Ecco qui cosa ho tirato fuori dalla ricetta del pane morbidoso
di Nadia.
Impasto dose doppia e dopo la prima lievitazione lo divido in piccoli
pezzi da circa 60 g. io ho l'abitudine di pesarli perchè così se sono
tutti uguali cuociono in modo uniforme ^_^
Me ne vengono 26 e li divido in 2 teglie da pizza.
Eccone qui una da vicino


Qui tutte e 2 le teglie.


E qui dopo essere sfornati ^_^

Panini farciti

Ieri ho fatto il pane morbidoso e ho usato dose doppia.
Con una parte ho fatto una bella pagnottona e con il resto questi panini che ho farcito prima della cottura.
Alcuni erano farciti con mortadella, sottiletta e pomodro e altri con prosciutto cotto e stracchino.
Sapete che fine hanno fatto?
Prima di cena ne era rimasto solo 1 ^_^
A quanto pare sono piaciuti!

Pane morbidoso

Eccomi qui con un altra ricetta per pane, questa me l'ha fatta conoscere Nadia, una forumina di Dolcicreazioni, un forum che frequento assiduamente per l'atmosfera piacevole che Carla, la padrona di casa, è riuscita a creare.
La ricetta originale la trovate qui , è stata trovata da Nadia mentre navigava nei molteplici siti o blog che il web ci offre, non ricorda di chi fosse, se l'era trascritta su un foglio e quando ha provato a fare questo pane, non ricordava più dove l'avesse presa.
Quindi eccomi qui a ringraziare Nadia perchè me l'ha fatta conoscere e colei o colui che ha pensato di condividere questa ricetta pubblicandola sul web.
E adesso .......basta parole....eccovi la ricetta, con qualche minuscola modifica che ho fatto per mia comodità.
Se volete leggere quella originale potete leggerla qui


INGREDIENTI:

per questo pane si usano 3 tipi di farina, per un totale di 500 g, così suddivise

150 farina 00
150 farina 0
200 farina manitoba
1/2 cub di lievito di birra
225 ml di acqua ( in caso di bisogno aggiungerne un po', poca per volta)
30 gr di olio evo
1 cucchiaino da caffè di miele
2 cucchiaini da caffè di sale fino

PROCEDIMENTO :

Premetto che io ho preparato l'impasto la sera per il mattino ^_^ , l'originale ha tempi di lievitazioni diverse da quelle che ho fatto io.
Sciogliere il lievito nell'acqua e il miele, mettere le farine nella ciotola dell'impastatrice o a fontana se la lavorate a mano, versateci dentro il miscuglio e mescolatelo con un pò di farina.
Aggiungere l'olio, il sale e impastare bene per una decina di minuti.
Mettere l'impasto in una ciotola e coprirla con pellicola da cucina, lasciare riposare una mezz'oretta e poi mettere in frigo.
Al mattino tirarlo fuori e lasciarlo a temperatura ambiente circa mezz'ora prima di lavorarlo fare le forme che si preferiscono treccia, nodo o altro.
Rimettere a lievitare fino al raddoppio e infornare a 220°-250° con un pentolino di acqua sotto per circa 20/25 minuti....poi dipende dal forno.
Io l'ho cotto con la funzione ventilato perchè ho solo quello ^_^ ma la ricetta originale prevede entrambi le funzioni.

Ed ecco il risultato

P.S.
Un consiglio........assaggiatelo con la nutella ^_^.....una goduria !!!!!

Le pizzette delle sorelle Simili ^_^

Le faccio spesso, sono buonissime e non durano niente......nel senso che, come

le tiro fuori dal forno, spariscono ^_^.
Le faccio spesso ma la foto , da quando ho aperto il blog, non ero ancora

riuscita a farla ma stavolta, prima che sparissero ho provveduto.
Vi dico solo che la foto non gli rende giustizia, sarà stata la fretta, la luce

ma....resta il fatto che non mi soddisfa.....comunque eccole qui!


Ecco la ricettina :

INGREDIENTI:

500 g di farina 00
250 g di acqua
25 g di lievito di birra (fresco)
40 g di burro __ 1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale ( io ne ho messo un po’ di più )

PER IL CONDIMENTO:

pomodoro ( io ho usato della passata ho messo anche un pizzico di sale)
origano
basilico
mozzarella

PROCEDIMENTO:

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed

omogeneo e mettere a lievitare per circa 50 minuti.
Tirare una sfoglia di circa 3 mm di spessore tagliare a dischetti.
Condire con pomodoro origano e un po’ di basilico
Infornare a 200 gradi per 5 minuti circa togliete dal forno aggiungere la

mozzarella e infornare per altri 5 minuti.
BUONISSIME!!!!!!
Si sfornano e…………………..finiscono ^_^

Il mio pane

Allora....questo è il pane che faccio quasi sempre.....quasi perchè adesso lo alterno ai

"panini tipo Mac Donald's" che sono veramente buoni.
Non è una ricetta che ho preso da qualche parte, me la sono fatta da sola a mio gusto

e devo dire che mi è piaciuto e che per adesso è il mio pane.... diciamo "quotidiano".

Lo faccio così

INGREDIENTI:

300 g di farina 00
300 g di farina grano duro
300 /350g di acqua
10 g di lievito fresco se impasto la sera ( 20 se impasto per il giorno stesso)
12 g di olio extra vergine d'oliva
12 g di sale
1 cucchiaino di zucchero

PROCEDIMENTO:

In circa 50 g di acqua sciogliere il lievito con lo zucchero e farlo riposare circa 10 minuti.
In una ciotola metto le farine mischiate e setacciate, faccio un buco al centro e metto

l'acqua in cui avrò sciolto il lievito con lo zucchero ......poca per volta facendola assorbire

piano piano e poi aggiungo il resto dell' acqua , sempre poco alla volta.
Quando avrò messo tutta l'acqua aggiungo l'olio e il sale.
Impasto molto bene ( circa 10 minuti a mano) fino ad ottenere un panetto morbido

e compatto.
Se impasto alla sera metto l'impasto in una ciotola copro con

un panno e lascio riposare mezz'oretta poi, copro con pellicola

e metto in frigo.
Al mattino lo prendo, lascio riposare

mezz'oretta a temperatura ambiente e poi gli do'

la forma (potete vedere come in questo video ), faccio un taglio a croce e quando è

ben lievitato ( circa , 1 ora e mezza /2 , meno se fa tanto caldo) metto in forno caldo a

200°/220° dove avrò messo, prima di accenderlo, un pentolino con dell'acqua.
E' pronto in circa 35/40 minuti, dipende dal forno e comunque io lo spengo quando

vedo che è bello colorito.
Se invece impasto il giorno stesso che inforno, lascio lievitare fino al raddoppio

( il tempo dipende dalla temperatura che abbiamo in casa) e poi proseguo come sopra.

Qui è prima della seconda lievitazione

Lievitato

Cotto

L'interno

Panino tipo Mac Donald's ...ricetta di Paoletta

C'erano dubbi sulla riuscita di una ricetta di Paoletta ?
Ma certo che no, i lievitati per lei sono una passione.
E tutte noi che realizziamo le sue ricette non possiamo fare a meno di ringraziarla di condividere con noi la sua passione.
Ed ecco a voi i panini tipo Mac Donald's , in superficie mancano i semi di sesamo ma.....non riesco a trovarli uffa!

Cosa ve ne sembra?

In famiglia hanno avuto successo!

Ecco la ricetta che potete anche trovare qui oltre ad ammirare le foto dei suoi panini.

INGREDIENTI:

250 g farina manitoba
250 g farina 00
300-325 ml di latte intero
30 g di burro
10 g di strutto ( io non ne avevo e ho usato l'olio extra vergine d'oliva)
20 g di zucchero
8 g l ievito di birra fresco
10 g sale
1/2 cucchiaino da caffè di malto ( io ho usato il miele)

Latte per pennellare
Semi di sesamo ( che io non ho messo )

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il lievito con il malto ( o il miele) nel latte tiepido e far riposare per circa 10 minuti.
Setacciare le farine, metterle in una ciotola e versare poco per volta, facendolo assorbire, il latte.
Aggiungere lo zucchero, il sale ,il burro e lo strutto ( io ho messo l'olio).
Io ho impastato a mano ma, chi ha la macchina del pane può farlo fare a lei ^_^.
Far lievitare fino al raddoppio ( circa 1 ora - 1 ora e 1/2 )
Prendere l'impasto sgonfiarlo un po’e fare le pieghe di Adriano, quelle del secondo tipo,
per capirci meglio, quelle in cui fa diventare l'impasto una pallina ^_^
Lasciare riposare coperto per circa 15/20 minuti.
Riprendere l'impasto e, senza maneggiarlo troppo, dividere in pezzi da circa 90 g e posizionarli su una teglia ricoperta di carta da forno.
Lasciare riposare ancora per circa 10 minuti, spennellarli con il latte, aggiungere i semi di sesamo e far lievitare nuovamente 1 ora ( se fa tanto caldo anche meno ).
Infornare a 180/190 gradi fino a quando la superficie risulterà dorata.

P.S.

Sono veramente soddisfatta del risultato ancor di più perchè ho impastato tutto a mano ^_^

Esperimento interattivo "Pizza bianca al rosmarino"

Oggi per la prima volta ho partecipato all'esperimento interattivo con altre forumine di ALF .
Abbiamo fatto in contemporanea , la Pizza bianca al rosmarino con la ricetta di Paoletta. e con la sua supervisione virtuale...ci seguiva passo passo e rispondeva ai nostri dubbi consigliandoci su come procedere.

Ho partecipato insieme a:

Tinfra88
Robbix
Paoletta143
Marjlet
Sorby
Ciaoangy
Scrunci73
Elis78
Mauraxxx
Rob81
Romina524
Ivy08

Grazie ragazze per la bella giornata e un grazie particolare per la pazienza e i suoi preziosi consigli a Paoletta.

Ecco la ricetta :

INGREDIENTI:

400 gr di farina 0 ( la 0 della coop, o la farina per pizza 3 Mulini dell'Eurospin)
300 ml di acqua
16 gr di olio (2 cucchiai rasi) o strutto
8 gr di fiocchi di patate (1 cucchiaio raso)
5 gr di sale (1 cucchiaino raso)
5 gr di malto, in mancanza miele o zucchero (1 cucchiaino raso)
8 gr di lievito
poco sale grosso pestato
olio extra vergine d'olivaPROCEDIMENTO:

Mettere la farina e i fiocchi di patate in una grossa ciotola e versare una parte dell'acqua, 200 ml, dove si è precedentemente fatto sciogliere per 10' il lievito e il malto.
Impastare un poco con le mani, poi aggiungere i restanti 100 ml di acqua pian piano, il sale e per ultimo l'olio o lo strutto.
Impastare brevemente a mano giusto il tempo per amalgamare gli ingredienti e rovesciare tutto nella mdp=macchina del pane (in mancanza va bene anche un impastatrice) azionando il programma impasto.
Si lascia lievitare circa 1 ora e 45' nella mdp, l'impasto triplicherà.

Io ho impastato a mano ed è stata una fatica ma....anche una soddisfazione.

Qui è lievitato......avrebbero dovuto esserci più bolle e più grandi ma....alla fine il risultato non è stato così male.

Se non si usa la mdp, si fa lievitare ben coperto al riparo da correnti, magari nel forno spento e con la lucina accesa.

In inverno si deve aver cura di coprire bene la ciotola con l'impasto, magari avvolgendola in una coperta di lana o pile.

Appena l'impasto ha raggiunto la giusta lievitazione, lo si rovescia sulla tavola ben infarinata, e con le mani ben infarinate o unte d'olio, si fanno le pieghe di Adriano quelle del primo tipo ( praticamente sono come quelle che si fanno con la sfoglia)
Si divide ora l'impasto in due pezzi.........Per ogni pezzo fare di nuovo le pieghe di Adriano .

Prendere ora i lembi ( diciamo i 4 lati che si saranno formati con le pieghe) della pasta e tirarli verso il centro.Rovesciare a questo punto l'impasto da sopra in sotto, in modo che la parte con i lembi tirati, vada a posarsi sulla spianatoia.

Lasciar riposare i pezzi circa 15'/20' coperti con un panno bagnato e strizzato.

Poi, con le mani unte d'olio, si stende l'impasto in due teglie di circa 25 x 30 cm. ben unte d'olio extra vergine d'oliva ( se la teglia è più grande l'importante è che manteniate le misure....non è necessario che l'impasto arrivi ai bordi) e si spolvera con poco sale grosso pestato e rosmarino, oggi su una abbiamo versato dell'olio aromatizzato al rosmarino ( si prepara in anticipo in un vasetto , ben chiuso, con un pò d'olio dove immergerete dei rametti di rosmarino).

Si versa olio extra vergine d'oliva a filo e, con le dita, affondare l'olio nell'impasto cercando di fare delle fossette, ma facendo la massima attenzione a non schiacciare le bolle che, se tutto è andato a dovere, si formeranno.

Si lascia lievitare in teglia ancora 20' circa.

Nel frattempo accendere il forno ventilato alla max temperatura (260/270)...se tutto fila liscio, mentre cuoce si formeranno delle bolle....non rompetele...è la caratteristica di questa pizza e se si formano vuol dire che tutto è andato bene.

Se il fondo della pizza risultasse un pò umido, ponetela sulla griglia del forno e lasciatela ancora 2/3 minuti a forno acceso.

Buon appetito.............

E' stato bellissimo partecipare a questo esperimento interattivo....era come essere tutte insieme, riunite in una grande cucina a pasticciare.

Spero di poter partecipare di nuovo se ne verranno organizzati ancora.......è troppo bello e divertente!

Sempre lei...la focaccia super ma....farcita

Questa è un modo di farcire la focaccia che ho postato tempo fa e la ricetta la trovate qui.

Ho divio in 2 l'impasto, su un disco ho messo del prosciutto cotto e dello stracchino, ricoperto con il secondo disco, sigillato bene e infornato.

BUONISSIMA!!!!!!

Danubio

Ricetta di Chiccuccia forumina di ALF

INGREDIENTI:

500 g. di farina manitoba
100 g. di latte tiepido(circa)
25 g. di zucchero
mezzo cucchiaio di sale
150 g. di burro
1 uovo
4 tuorli (meglio solo 2.......collaudata ok !)
25 g. di lievito di birra fresco

PER SPENNELLARE:
1 uovo

PER IL RIPIENO:

stracchino
prosciutto cotto

PROCEDIMENTO:

Mescolate la farina con lo zucchero e il sale.
Fate sciogliere il lievito di birra nel latte.In una ciotola, mettete la farina,fate il buco al centro e aggiungetevi l'uovo e i tuorli,quindi il burro morbido.
Mescolate con un cucchiaio,per amalgamare un p di farina.
Aggiungete il latte con il lievito.
Se necessario,unite ancora del latte: dovete ottenere un composto morbido ed elastico.
La pasta deve essere lavorata a lungo con le

mani,fino a renderla omogenea e liscia.
Resistete dall'aggiungere ancora farina,
anche se all'inizio
appiccicherà,lavorandola bene con le mani,
diventerà liscia e maneggiabile.
Lasciate lievitare la pasta in una ciotola capiente,
coperta con pellicola e un telo da cucina,
fino a quando raddoppierà di volume
(circa 1 ora e mezza).
Riprendete la pasta,fatene un salamotto e
tagliatelo in 16 parti.
Arrotolate ogni parte tra le mani,ottenendo delle palline.Appiattite leggermente le palline con le mani,quindi passateci sopra il matterello ,fino ad avere un diametro di 12-13 centimetri.
Al centro di ogni dischetto,ponete un pò di prosciutto e un pò di stracchino.( O IL RIPIENO CHE VOLETE!!!!!!!)
Chiudete il disco,unendo i lati e arrotolando un p tra le mani,ottenendo così di nuovo le palline.
Disponete le 16 palline in una teglia imburrata del diametro di 26-28cm. : la chiusura delle palline deve essere rivolta verso il basso,in modo che in cottura non si aprano.Coprite la teglia con un telo da cucina e lasciate lievitare per un'altra ora.

Cuocete in forno già preriscaldato a 180 per 25 minuti.

SE VOLETE FARLO DOLCE....BASTA METTERE 50 GR IN PIU' DI ZUCCHERO E SOLO UN PIZZICO DI SALE

Qui è appena uscito dal forno

E questo è l'interno

Focaccia super

Questa è una focaccia che ha postato una

forumina sul forum di ALF che non smetterò mai di ringraziare.....finalmente ho trovato la focaccia che fa per me.

Grazie IL3PER!!!! Ecco la ricetta .

INGREDIENTI:

170 gr. di acqua

330 gr. di Farina 00

20 gr. di olio extravergine d'oliva

12 gr. di lievito di birra

1 cucchiaino da the di sale

Per l'emulsione:

0,65 dl. di olio extravergine d'oliva,
0.65 dl. d'acqua

1/2 cucchiaino da the di sale

PROCEDIMENTO:

Mettere nella ciotola dell'impastatrice la farina, versare il lievito sciolto nell'acqua e l'olio, impastare, quando inizia a formarsi l'impasto unire il sale, lasciar lievitare coperto per circa 45 minuti.

Ungere una teglia da 26 cm di diametro con olio, stendere la focaccia e affondare le dita per creare dei buchi, battere olio, acqua e sale per formare l'emulsione, versarla sulla focaccia, distribuirla bene rifacendo i buchi.

Lasciar lievitare coperto per ancora 30/45 minuti,infornare a 250 C per 10/15 minuti, sfornare e togliere subito dalla teglia altrimenti inumidisce.

P.S.
Io avevo impastato con la macchina del pane ma....
da quando mi ha lasciata ....faccio tutto a mano